Asiatisk nudelsuppe med svinekjøtt og grønnsaker
Start uken med denne raske, smakfulle og mettende nudelsuppen. Den er full av grønnsaker og magert svinekjøtt, og er perfekt for en sunn og energigivende mandagsmiddag.
Ingredienser: 300g svinefilet, 1 ss soyasaus, 1 ts sesamolje, 2 fedd hvitløk, 1 bit ingefær (ca. 2 cm), 1 liter kyllingkraft, 1 ss fishsauce, 200g fullkornsnudler (f.eks. ramen eller soba), 1 brokkoli (delt i små buketter), 1 rød paprika (strimlet), 1 gulrot (strimlet), 100g ferske sjampinjonger (skivet), 2 vårløk (skivet), fersk koriander til pynt, chili (finhakket, valgfritt)
Fremgangsmåte:
Skjær svinefileten i tynne strimler og mariner i soyasaus og sesamolje i minst 10 minutter. Finhakk hvitløk og riv ingefæren. Varm en stor gryte eller wok på middels høy varme. Stek svinekjøttet raskt til det er brunt, ta det ut av gryten og sett til side. Tilsett litt mer olje om nødvendig og stek hvitløk og ingefær i ca. 30 sekunder til det dufter. Hell over kyllingkraften og fishsauce. Kok opp. Tilsett nudlene og la dem koke etter anvisning på pakken. Tilsett brokkoli, paprika, gulrot og sjampinjonger. La det småkoke i ca. 3-5 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør inn det stekte svinekjøttet og la det bli gjennomvarmt. Server suppen umiddelbart, toppet med skivet vårløk, fersk koriander og eventuelt finhakket chili.
Skjær svinefileten i tynne strimler og mariner i soyasaus og sesamolje i minst 10 minutter. Finhakk hvitløk og riv ingefæren. Varm en stor gryte eller wok på middels høy varme. Stek svinekjøttet raskt til det er brunt, ta det ut av gryten og sett til side. Tilsett litt mer olje om nødvendig og stek hvitløk og ingefær i ca. 30 sekunder til det dufter. Hell over kyllingkraften og fishsauce. Kok opp. Tilsett nudlene og la dem koke etter anvisning på pakken. Tilsett brokkoli, paprika, gulrot og sjampinjonger. La det småkoke i ca. 3-5 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør inn det stekte svinekjøttet og la det bli gjennomvarmt. Server suppen umiddelbart, toppet med skivet vårløk, fersk koriander og eventuelt finhakket chili.