Greskinspirert Bønnefrittata med Feta og Soltørkede Tomater
Denne bønnefrittataen er en sunn og mettende start på uken. Den er rask å lage, full av proteiner fra bønner og egg, og smakfull med greske inspirerte ingredienser som feta og soltørkede tomater. Perfekt for en lett, men tilfredsstillende mandagsmiddag.
Ingredienser: 6 store egg, 1 boks (ca. 400g) kikerter, skylt og avrent, 100g fetaost, smuldret, 50g soltørkede tomater i olje, drenert og hakket, 1/2 rødløk, finhakket, 2 fedd hvitløk, finhakket, 1/4 ts tørket oregano, 2 ss olivenolje, salt og nykvernet sort pepper etter smak, frisk persille til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 180°C. Ha olivenolje i en ovnsikker stekepanne (ca. 24 cm diameter) over middels varme. Tilsett finhakket rødløk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og tørket oregano, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Tilsett de skylte kikertene og de hakkede soltørkede tomatene i pannen. Rør godt sammen og la det steke i 2-3 minutter. I en bolle, visp sammen eggene med salt og pepper. Hell de vispede eggene jevnt over grønnsaks- og kikertblandingen i pannen. Fordel smuldret fetaost over toppen. Sett pannen i den forvarmede stekeovnen og stek i 15-20 minutter, eller til frittataen er fast og gyllenbrun på toppen. La frittataen hvile et par minutter før du skjærer den i porsjonsstykker. Pynt eventuelt med frisk persille før servering.
Forvarm stekeovnen til 180°C. Ha olivenolje i en ovnsikker stekepanne (ca. 24 cm diameter) over middels varme. Tilsett finhakket rødløk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og tørket oregano, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Tilsett de skylte kikertene og de hakkede soltørkede tomatene i pannen. Rør godt sammen og la det steke i 2-3 minutter. I en bolle, visp sammen eggene med salt og pepper. Hell de vispede eggene jevnt over grønnsaks- og kikertblandingen i pannen. Fordel smuldret fetaost over toppen. Sett pannen i den forvarmede stekeovnen og stek i 15-20 minutter, eller til frittataen er fast og gyllenbrun på toppen. La frittataen hvile et par minutter før du skjærer den i porsjonsstykker. Pynt eventuelt med frisk persille før servering.