Grillet kylling med lime-koriander-marinade og fargerik quinoa-salat
En lett og smakfull middag som er perfekt for en aktiv tirsdag. Denne retten er full av proteiner og ferske grønnsaker, og den raske tilberedningstiden gjør den ideell for en travel hverdag.
Ingredienser: 4 kyllingfileter, 2 dl quinoa, 4 dl vann, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 rødløk, 1 agurk, 100 g cherrytomater, 1 lime, 1 bunt frisk koriander, 3 ss olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse av kylling:</strong> Bland saften av 1 lime, 2 ss olivenolje, finhakket halvparten av korianderen, salt og pepper i en bolle. Legg kyllingfiletene i marinaden og la dem trekke i minst 15 minutter. Grill kyllingfiletene på middels høy varme i ca. 6-8 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. La hvile noen minutter før servering. <br><br><strong>Forberedelse av quinoa-salat:</strong> Skyll quinoaen godt i kaldt vann. Kok quinoaen i 4 dl vann i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert. La den avkjøles litt. Kutt paprika, rødløk og agurk i terninger. Del cherrytomatene i to. Hakk resten av korianderen. Bland den kokte quinoaen med grønnsakene og korianderen. Rør inn 1 ss olivenolje, saften av den resterende halve limen, salt og pepper. Vend alt godt sammen. <br><br><strong>Servering:</strong> Server de grillede kyllingfiletene med den fargerike quinoa-salaten.
<strong>Forberedelse av kylling:</strong> Bland saften av 1 lime, 2 ss olivenolje, finhakket halvparten av korianderen, salt og pepper i en bolle. Legg kyllingfiletene i marinaden og la dem trekke i minst 15 minutter. Grill kyllingfiletene på middels høy varme i ca. 6-8 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. La hvile noen minutter før servering. <br><br><strong>Forberedelse av quinoa-salat:</strong> Skyll quinoaen godt i kaldt vann. Kok quinoaen i 4 dl vann i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert. La den avkjøles litt. Kutt paprika, rødløk og agurk i terninger. Del cherrytomatene i to. Hakk resten av korianderen. Bland den kokte quinoaen med grønnsakene og korianderen. Rør inn 1 ss olivenolje, saften av den resterende halve limen, salt og pepper. Vend alt godt sammen. <br><br><strong>Servering:</strong> Server de grillede kyllingfiletene med den fargerike quinoa-salaten.