Helstekt indrefilet av svin med ovnsbakte cherrytomater, rosmarin og hvitløk, servert med en lett couscoussalat
En elegant og smakfull søndagsmiddag som er overraskende enkel å lage. Den saftige indrefileten komplementeres perfekt av søte, ovnsbakte tomater og en frisk couscoussalat, noe som gir et balansert og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser: Indrefilet av svin (ca. 500-600g), 500g cherrytomater, 4 fedd hvitløk, 2 kvister fersk rosmarin, 2 ss olivenolje, salt, nykvernet sort pepper, 200g couscous, 3 dl grønnsaksbuljong, 1/2 rødløk (finhakket), 1/4 agurk (i små terninger), 1/4 rød paprika (i små terninger), 2 ss frisk persille (hakket), 1 ss sitronsaft, 1 ss olivenolje (til salaten)
Fremgangsmåte:
Forberedelse: Forvarm ovnen til 200°C. Skyll indrefileten og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni den inn med olivenolje, salt og pepper. Legg cherrytomatene og hvitløksfeddene (hele, med skallet på) i en ildfast form. Legg rosmarinkvistene over og rundt. Plasser indrefileten oppå tomatene og hvitløken. Steking: Stek midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til indrefileten har en kjernetemperatur på 68-70°C. La kjøttet hvile i 10 minutter tildekket med aluminiumsfolie før oppskjæring. Couscoussalat: Mens kjøttet steker, kok opp grønnsaksbuljongen. Hell den varme buljongen over couscousen i en bolle, dekk til og la den svelle i 5-7 minutter. Rør inn finhakket rødløk, terninger av agurk og paprika, hakket persille, sitronsaft og 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper. Servering: Skjær den helstekte indrefileten i skiver. Server med de ovnsbakte cherrytomatene, de myke hvitløksfeddene (klem ut det søte innholdet) og couscoussalaten.
Forberedelse: Forvarm ovnen til 200°C. Skyll indrefileten og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni den inn med olivenolje, salt og pepper. Legg cherrytomatene og hvitløksfeddene (hele, med skallet på) i en ildfast form. Legg rosmarinkvistene over og rundt. Plasser indrefileten oppå tomatene og hvitløken. Steking: Stek midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til indrefileten har en kjernetemperatur på 68-70°C. La kjøttet hvile i 10 minutter tildekket med aluminiumsfolie før oppskjæring. Couscoussalat: Mens kjøttet steker, kok opp grønnsaksbuljongen. Hell den varme buljongen over couscousen i en bolle, dekk til og la den svelle i 5-7 minutter. Rør inn finhakket rødløk, terninger av agurk og paprika, hakket persille, sitronsaft og 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper. Servering: Skjær den helstekte indrefileten i skiver. Server med de ovnsbakte cherrytomatene, de myke hvitløksfeddene (klem ut det søte innholdet) og couscoussalaten.