Helstekt kylling med appelsin-rosmarinsjy og ovnsbakte grønne bønner
Start uken med en sunn og smakfull klassiker som hele familien vil elske. Denne retten er enkel å lage, men gir en imponerende smaksopplevelse.
Ingredienser: 1 hel kylling (ca. 1,2 kg), 2 appelsiner, 4 kvister fersk rosmarin, 4 fedd hvitløk, 3 ss olivenolje, 1 ss salt, 1 ts nykvernet sort pepper, 500 g grønne bønner, 2 ss smør, 1 fedd hvitløk (finhakket)
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll kyllingen innvendig og utvendig og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni kyllingen inn med olivenolje, salt og pepper. Del den ene appelsinen i fire båter og legg dem inni kyllingen sammen med halvparten av rosmarinkvistene og 2 fedd hvitløk delt i to. Plasser kyllingen i en ildfast form. Stek kyllingen i ca. 1 time og 15 minutter, eller til kjøttsaften er klar når du stikker en kniv i den tykkeste delen av låret. Øs over stekesjyen av og til. De siste 15 minuttene av steketiden, legg de grønne bønnene i en bolle, bland med smeltet smør, finhakket hvitløk, salt og pepper. Fordel bønnene rundt kyllingen i formen. Skrell den andre appelsinen, del den i skiver og legg dem rundt kyllingen sammen med resten av rosmarinkvistene. Når kyllingen er ferdigstekt, ta den ut av formen og la den hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp. Sil stekesjyen over i en liten gryte, kok opp og la den redusere litt. Server kyllingen med den reduserte sjyen og de ovnsbakte grønne bønnene.
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll kyllingen innvendig og utvendig og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni kyllingen inn med olivenolje, salt og pepper. Del den ene appelsinen i fire båter og legg dem inni kyllingen sammen med halvparten av rosmarinkvistene og 2 fedd hvitløk delt i to. Plasser kyllingen i en ildfast form. Stek kyllingen i ca. 1 time og 15 minutter, eller til kjøttsaften er klar når du stikker en kniv i den tykkeste delen av låret. Øs over stekesjyen av og til. De siste 15 minuttene av steketiden, legg de grønne bønnene i en bolle, bland med smeltet smør, finhakket hvitløk, salt og pepper. Fordel bønnene rundt kyllingen i formen. Skrell den andre appelsinen, del den i skiver og legg dem rundt kyllingen sammen med resten av rosmarinkvistene. Når kyllingen er ferdigstekt, ta den ut av formen og la den hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp. Sil stekesjyen over i en liten gryte, kok opp og la den redusere litt. Server kyllingen med den reduserte sjyen og de ovnsbakte grønne bønnene.