Helstekt kyllingbryst med sitron-kapers saus og ovnsbakte gulrøtter
Start uken med en lett og smakfull middag som er enkel å lage og full av gode næringsstoffer. Denne retten kombinerer saftig kylling med en frisk sitron-kapers saus og søte, ovnsbakte gulrøtter for en balansert og tilfredsstillende mandagsmiddag.
Ingredienser: 4 kyllingbryst uten skinn og bein, 2 ss olivenolje, 1 ts tørket timian, salt, nykvernet pepper, 500g gulrøtter, skrelt og delt i staver, 2 ss smør, 2 fedd hvitløk, finhakket, 1 dl kyllingkraft, 2 ss kapers, skylt, 1 ss fersk sitronsaft, 1 ss finhakket frisk persille
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Legg kyllingbrystene i en ildfast form. Drypp over olivenolje, strø over timian, salt og pepper. Fordel gulrotstavene rundt kyllingen i formen, og drypp over litt olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og gulrøttene er møre og lett karamelliserte. Mens kyllingen steker, smelt smør i en liten kjele over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og surr i ca. 1 minutt til det dufter. Hell i kyllingkraften og la det småkoke i et par minutter. Rør inn kapers og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Når kyllingen er ferdig, ta formen ut av ovnen. La kyllingen hvile et par minutter før du skjærer den i skiver. Server kyllingbrystene med de ovnsbakte gulrøttene, og topp det hele med den varme sitron-kapers sausen. Dryss over frisk persille før servering.
Forvarm ovnen til 200°C. Legg kyllingbrystene i en ildfast form. Drypp over olivenolje, strø over timian, salt og pepper. Fordel gulrotstavene rundt kyllingen i formen, og drypp over litt olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og gulrøttene er møre og lett karamelliserte. Mens kyllingen steker, smelt smør i en liten kjele over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og surr i ca. 1 minutt til det dufter. Hell i kyllingkraften og la det småkoke i et par minutter. Rør inn kapers og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Når kyllingen er ferdig, ta formen ut av ovnen. La kyllingen hvile et par minutter før du skjærer den i skiver. Server kyllingbrystene med de ovnsbakte gulrøttene, og topp det hele med den varme sitron-kapers sausen. Dryss over frisk persille før servering.