Helstekt svinefilet med eple- og sennepskrem, servert med ovnsbakte sellerirot og persillerot
En elegant, men likevel enkel rett som passer perfekt for en travel tirsdag. Svinefileten blir saftig, mens rotgrønnsakene gir en deilig sødme og jordaktig smak. Eple- og sennepskremen tilfører et friskt og syrlig element som balanserer retten.
Ingredienser: 400g svinefilet, 2 sellerirot, 2 persillerøtter, 2 ss olivenolje, 1 eple, 2 ss dijonsennep, 1 dl matfløte, 1 ss fersk timian, salt, nykvernet pepper.
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt sellerirot og persillerøtter i jevne biter. Vend dem med olivenolje, salt og pepper på et stekebrett. Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller til de er møre og lett gylne.
Tørk av svinefileten med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og pepper. Brun fileten raskt på alle sider i en varm stekepanne med litt olje. Legg svinefileten over på et annet stekebrett (eller på samme brett med grønnsakene mot slutten av steketiden) og stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, avhengig av tykkelse og ønsket kjernetemperatur (ca. 68°C for gjennomstekt). La fileten hvile i 5-10 minutter før oppskjæring.
Mens kjøttet hviler, lag eple- og sennepskremen: Skrell og finhakk eplet. Ha eplebiter, dijonsennep, matfløte og timian i en liten kjele. Varm opp forsiktig under omrøring til kremen tykner litt. Smak til med salt og pepper. Skjær svinefileten i skiver og server med ovnsbakte rotgrønnsaker og eple- og sennepskremen.
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt sellerirot og persillerøtter i jevne biter. Vend dem med olivenolje, salt og pepper på et stekebrett. Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller til de er møre og lett gylne.
Tørk av svinefileten med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og pepper. Brun fileten raskt på alle sider i en varm stekepanne med litt olje. Legg svinefileten over på et annet stekebrett (eller på samme brett med grønnsakene mot slutten av steketiden) og stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, avhengig av tykkelse og ønsket kjernetemperatur (ca. 68°C for gjennomstekt). La fileten hvile i 5-10 minutter før oppskjæring.
Mens kjøttet hviler, lag eple- og sennepskremen: Skrell og finhakk eplet. Ha eplebiter, dijonsennep, matfløte og timian i en liten kjele. Varm opp forsiktig under omrøring til kremen tykner litt. Smak til med salt og pepper. Skjær svinefileten i skiver og server med ovnsbakte rotgrønnsaker og eple- og sennepskremen.