Kjappe indiske linsedhal med spinat og kokosmelk
En varmende og næringsrik vegetarrett som er perfekt for en travel onsdag. Denne indiske linsedhalen er full av smak, fiber og protein, og den krever minimalt med innsats for et maksimalt resultat.
Ingredienser: 200g røde linser, 1 ss olje, 1 løk (finhakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 ss revet ingefær, 1 ts spisskummen, 1 ts korianderpulver, 1/2 ts gurkemeie, 1/4 ts chilipulver (eller etter smak), 400ml kokosmelk (lett eller fullfett), 400ml grønnsaksbuljong, 150g fersk spinat, salt og pepper etter smak, frisk koriander til pynt (valgfritt), fullkornsris eller naanbrød til servering
Fremgangsmåte:
Skyl røde linser grundig under rennende vann. Varm oljen i en stor gryte eller dyp panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gyllen, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt. Rør inn spisskummen, korianderpulver, gurkemeie og chilipulver. Stek krydderne i ca. 30 sekunder til de blir aromatiske. Hell i de skylte linsene, kokosmelk og grønnsaksbuljong. Rør godt sammen. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til linsene er møre og har tyknet. Rør av og til for å unngå at det fester seg i bunnen. Når linsene er møre, tilsett fersk spinat og rør til den faller sammen, ca. 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper. Server linsedhalen varm, gjerne med fersk koriander strødd over, og med fullkornsris eller naanbrød ved siden av.
Skyl røde linser grundig under rennende vann. Varm oljen i en stor gryte eller dyp panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gyllen, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt. Rør inn spisskummen, korianderpulver, gurkemeie og chilipulver. Stek krydderne i ca. 30 sekunder til de blir aromatiske. Hell i de skylte linsene, kokosmelk og grønnsaksbuljong. Rør godt sammen. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til linsene er møre og har tyknet. Rør av og til for å unngå at det fester seg i bunnen. Når linsene er møre, tilsett fersk spinat og rør til den faller sammen, ca. 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper. Server linsedhalen varm, gjerne med fersk koriander strødd over, og med fullkornsris eller naanbrød ved siden av.