Kremet blomkålsuppe med sprøstekte kikert-krutonger
En lett, men mettende og utrolig smakfull blomkålsuppe som byr på en sofistikert fredagskveld uten stress. De sprøstekte kikert-krutongene gir en herlig teksturkontrast og ekstra fiber.
Ingredienser: 1 stort blomkålhode, 1 stor løk, 2 fedd hvitløk, 1 liter grønnsaksbuljong, 2 dl matfløte, 2 ss olivenolje, 1 ts karri, salt, pepper, 1 boks (ca. 240g avrent) kikerter, 1 ss olivenolje til steking av kikerter, fersk persille til pynt
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåte:
1. Rens og del blomkålen i buketter. Finhakk løken og hvitløken.
2. Varm 2 ss olivenolje i en stor kjele på middels varme. Surr løken til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og surr i ytterligere 1 minutt til den dufter.
3. Tilsett blomkålbukettene og karri, rør godt og la det surre et par minutter.
4. Hell over grønnsaksbuljongen og la det koke opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til blomkålen er helt mør.
5. Mens suppen koker, skyll og tørk kikertene godt. Vend dem med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Stek dem i en varm panne eller i ovnen på 200°C i ca. 15-20 minutter, til de er sprø. Pass på så de ikke blir brent.
6. Når blomkålen er mør, kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Tilsett matfløten og varm forsiktig opp uten å la den koke.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Server suppen varm, toppet med de sprøstekte kikert-krutongene og litt fersk persille.
Fremgangsmåte:
1. Rens og del blomkålen i buketter. Finhakk løken og hvitløken.
2. Varm 2 ss olivenolje i en stor kjele på middels varme. Surr løken til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og surr i ytterligere 1 minutt til den dufter.
3. Tilsett blomkålbukettene og karri, rør godt og la det surre et par minutter.
4. Hell over grønnsaksbuljongen og la det koke opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til blomkålen er helt mør.
5. Mens suppen koker, skyll og tørk kikertene godt. Vend dem med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Stek dem i en varm panne eller i ovnen på 200°C i ca. 15-20 minutter, til de er sprø. Pass på så de ikke blir brent.
6. Når blomkålen er mør, kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Tilsett matfløten og varm forsiktig opp uten å la den koke.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Server suppen varm, toppet med de sprøstekte kikert-krutongene og litt fersk persille.