Kremet Brokkoli- og Purresuppe med Sprø Baconstrimler
En lett og næringsrik suppe som er perfekt for en rolig onsdagsmiddag. Den er rask å lage, full av grønnsaker og har en herlig kremet konsistens som varmer godt.
Ingredienser: 500 g brokkoli, 2 purre, 1 liter grønnsaksbuljong, 2 dl matfløte, 100 g bacon, 1 ss olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Rens og del brokkolien i buketter. Rens purren og skjær den i skiver. Varm olivenolje i en stor gryte og surr purren til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett brokkolibukettene og grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til brokkolien er mør, ca. 10-15 minutter. Mens suppen koker, stek baconstrimler sprø i en tørr stekepanne. La dem renne av på tørkepapir. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Rør inn matfløten og varm opp suppen forsiktig uten å la den koke. Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, toppet med de sprø baconstrimlene.
Rens og del brokkolien i buketter. Rens purren og skjær den i skiver. Varm olivenolje i en stor gryte og surr purren til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett brokkolibukettene og grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til brokkolien er mør, ca. 10-15 minutter. Mens suppen koker, stek baconstrimler sprø i en tørr stekepanne. La dem renne av på tørkepapir. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Rør inn matfløten og varm opp suppen forsiktig uten å la den koke. Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, toppet med de sprø baconstrimlene.