Kremet Feta- og Spinatpasta med Soltørkede Tomater
En rask, men smakfull pastarett som er perfekt for en travel tirsdagskveld. Den kombinerer den salte smaken av fetaost med friske grønnsaker og soltørkede tomater for en balansert og tilfredsstillende middag.
Ingredienser: 320g fullkornspasta, 200g fersk spinat, 150g fetaost, 100g soltørkede tomater (oljepakket), 2 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 1 dl matfløte (lett), 1/2 dl pastavann, salt, nykvernet pepper, valgfritt: ristede pinjekjerner til pynt
Fremgangsmåte:
Kok pastaen etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Spar ca. 1 dl av pastavannet før du siler av resten. Mens pastaen koker, finhakk hvitløken og skjær de soltørkede tomatene i mindre biter. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i ca. 1 minutt til den er velduftende, pass på at den ikke brenner seg. Tilsett de soltørkede tomatene og stek videre i 1-2 minutter. Ha i den ferske spinaten og la den falle sammen i varmen. Rør inn matfløten og la det hele småkoke forsiktig. Smuldre fetaosten i sausen og rør til den begynner å smelte. Tilsett ca. 0,5 dl av det sparte pastavannet og rør til sausen er kremet. Smak til med salt og nykvernet pepper. Vend den ferdigkokte pastaen inn i sausen. Juster konsistensen med mer pastavann om nødvendig. Server umiddelbart, gjerne toppet med litt ristede pinjekjerner for ekstra tekstur og smak.
Kok pastaen etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Spar ca. 1 dl av pastavannet før du siler av resten. Mens pastaen koker, finhakk hvitløken og skjær de soltørkede tomatene i mindre biter. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i ca. 1 minutt til den er velduftende, pass på at den ikke brenner seg. Tilsett de soltørkede tomatene og stek videre i 1-2 minutter. Ha i den ferske spinaten og la den falle sammen i varmen. Rør inn matfløten og la det hele småkoke forsiktig. Smuldre fetaosten i sausen og rør til den begynner å smelte. Tilsett ca. 0,5 dl av det sparte pastavannet og rør til sausen er kremet. Smak til med salt og nykvernet pepper. Vend den ferdigkokte pastaen inn i sausen. Juster konsistensen med mer pastavann om nødvendig. Server umiddelbart, gjerne toppet med litt ristede pinjekjerner for ekstra tekstur og smak.