Kremet grønnkålsuppe med sprøstekte mandler
Denne silkemyke og næringsrike grønnkålsuppen er perfekt for en rask og sunn tirsdagsmiddag. Den er full av vitaminer og mineraler, og den sprøstekte mandlene gir en deilig tekstur og nøtteaktig smak.
Ingredienser: 500g fersk grønnkål, 2 ss olivenolje, 1 stor løk (hakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 liter grønnsaksbuljong, 2 dl matfløte (eller lettmelk for en lettere variant), 1/2 ts revet muskatnøtt, salt og pepper etter smak, 50g mandler (hakket)
Fremgangsmåte:
1. Rens grønnkålen grundig og fjern de tykkeste stilkene. Hakk bladene grovt.
2. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter.
3. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til den dufter.
4. Ha i den grovhakkede grønnkålen og stek i 2-3 minutter til den begynner å falle sammen.
5. Hell over grønnsaksbuljongen og kok opp. La suppen småkoke i ca. 10-15 minutter, til grønnkålen er mør.
6. Mens suppen koker, varm en liten stekepanne over middels varme. Tilsett de hakkede mandlene og stek dem gyldne og sprø, ca. 3-5 minutter. Pass på så de ikke brenner seg.
7. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn og kremet. Alternativt kan du helle suppen over i en blender.
8. Rør inn matfløten (eller melk) og den revne muskatnøtten. Varm opp suppen forsiktig, men la den ikke koke.
9. Smak til med salt og pepper.
10. Server suppen varm, toppet med de sprøstekte mandlene.
1. Rens grønnkålen grundig og fjern de tykkeste stilkene. Hakk bladene grovt.
2. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter.
3. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til den dufter.
4. Ha i den grovhakkede grønnkålen og stek i 2-3 minutter til den begynner å falle sammen.
5. Hell over grønnsaksbuljongen og kok opp. La suppen småkoke i ca. 10-15 minutter, til grønnkålen er mør.
6. Mens suppen koker, varm en liten stekepanne over middels varme. Tilsett de hakkede mandlene og stek dem gyldne og sprø, ca. 3-5 minutter. Pass på så de ikke brenner seg.
7. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn og kremet. Alternativt kan du helle suppen over i en blender.
8. Rør inn matfløten (eller melk) og den revne muskatnøtten. Varm opp suppen forsiktig, men la den ikke koke.
9. Smak til med salt og pepper.
10. Server suppen varm, toppet med de sprøstekte mandlene.