Kremet kylling og brokkolisuppe med ristede mandler
Denne kremete og næringsrike suppen er perfekt for en avslappet mandagskveld. Den er rask å lage, mettende og full av smak, samtidig som den er en god kilde til proteiner og grønnsaker.
Ingredienser: 400g kyllingfilet, 1 stort brokkoli, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 7 dl kyllingkraft, 2 dl matfløte, 2 ss olivenolje, 50g mandler, salt, pepper, friske urter til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse:</strong> Skjær kyllingfileten i terninger. Del brokkolien i buketter og kutt stilken i mindre biter. Finhakk løk og hvitløk. Rist mandlene lett i en tørr stekepanne til de får litt farge og dufter godt. Sett til side.
<strong>Tilberedning:</strong> Varm olivenolje i en stor gryte eller kjele på middels varme. Tilsett løk og stek til den er blank, ca. 3-5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.
Tøm i kyllingkraften og brokkolibitene (både buketter og stilk). Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til brokkolien er mør.
Mens suppen koker, stek kyllingterningene i en separat stekepanne til de er gjennomstekte og lett gyldne. Krydre med salt og pepper.
Når brokkolien er mør, bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn og kremet. Tilsett matfløten og rør godt. Varm opp suppen igjen, men la den ikke koke etter at fløten er tilsatt.
Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, topp med de stekte kyllingterningene og de ristede mandlene. Pynt gjerne med litt friske urter om ønskelig.
<strong>Estimert tilberedningstid:</strong> 30 minutter
<strong>Forberedelse:</strong> Skjær kyllingfileten i terninger. Del brokkolien i buketter og kutt stilken i mindre biter. Finhakk løk og hvitløk. Rist mandlene lett i en tørr stekepanne til de får litt farge og dufter godt. Sett til side.
<strong>Tilberedning:</strong> Varm olivenolje i en stor gryte eller kjele på middels varme. Tilsett løk og stek til den er blank, ca. 3-5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.
Tøm i kyllingkraften og brokkolibitene (både buketter og stilk). Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til brokkolien er mør.
Mens suppen koker, stek kyllingterningene i en separat stekepanne til de er gjennomstekte og lett gyldne. Krydre med salt og pepper.
Når brokkolien er mør, bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn og kremet. Tilsett matfløten og rør godt. Varm opp suppen igjen, men la den ikke koke etter at fløten er tilsatt.
Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, topp med de stekte kyllingterningene og de ristede mandlene. Pynt gjerne med litt friske urter om ønskelig.
<strong>Estimert tilberedningstid:</strong> 30 minutter