Kremet kylling og sopp i portvinssaus med rotmos
Denne rike og smakfulle kyllingretten med en deilig portvinssaus og et mykt rotmos er perfekt for en koselig søndagsmiddag. Den er enkel å lage, men føles likevel som et festmåltid.
Ingredienser: 4 kyllingbryst, 500g blandet sopp (f.eks. sjampinjong, aromasopp, kantarell), 2 sjalottløk, 2 fedd hvitløk, 2 dl matfløte, 1 dl portvin, 2 ss smør, 1 ss olivenolje, 1 ss fersk timian (hakket), 1 ss soyasaus, salt, nykvernet sort pepper, 500g poteter, 200g gulrøtter, 100g sellerirot, 2 ss smør til mos, 0.5 dl melk eller fløte til mos, salt og pepper til mos
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåte:
1. Forbered rotmos: Skrell poteter, gulrøtter og sellerirot. Kutt i like store biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la grønnsakene dampe tørre i kjelen. Tilsett smør og melk/fløte, og mos til en jevn mos. Smak til med salt og pepper.
2. Klargjør kyllingen: Rens og del kyllingbrystene i to på langs hvis de er tykke. Krydre med salt og pepper.
3. Stek kyllingen: Varm olivenolje og 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingbrystene til de er gyllenbrune på begge sider og gjennomstekte (ca. 5-7 minutter per side, avhengig av tykkelse).
4. Tilbered sausen: Mens kyllingen hviler, rens og del soppen i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
5. I samme stekepanne (tilsett litt mer smør om nødvendig), fres sjalottløk og hvitløk til de er blanke. Tilsett soppen og stek til den er gyllen og har sluppet vannet.
6. Hell i portvin og la det koke inn til det halve. Tilsett matfløte, soyasaus og timian. La sausen småkoke i noen minutter til den tykner lett.
7. Smak til sausen med salt og pepper.
8. Servering: Legg en raus porsjon rotmos på tallerkenen. Topp med et kyllingbryst og rikelig med kremet sopp- og portvinssaus.
Fremgangsmåte:
1. Forbered rotmos: Skrell poteter, gulrøtter og sellerirot. Kutt i like store biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la grønnsakene dampe tørre i kjelen. Tilsett smør og melk/fløte, og mos til en jevn mos. Smak til med salt og pepper.
2. Klargjør kyllingen: Rens og del kyllingbrystene i to på langs hvis de er tykke. Krydre med salt og pepper.
3. Stek kyllingen: Varm olivenolje og 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingbrystene til de er gyllenbrune på begge sider og gjennomstekte (ca. 5-7 minutter per side, avhengig av tykkelse).
4. Tilbered sausen: Mens kyllingen hviler, rens og del soppen i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
5. I samme stekepanne (tilsett litt mer smør om nødvendig), fres sjalottløk og hvitløk til de er blanke. Tilsett soppen og stek til den er gyllen og har sluppet vannet.
6. Hell i portvin og la det koke inn til det halve. Tilsett matfløte, soyasaus og timian. La sausen småkoke i noen minutter til den tykner lett.
7. Smak til sausen med salt og pepper.
8. Servering: Legg en raus porsjon rotmos på tallerkenen. Topp med et kyllingbryst og rikelig med kremet sopp- og portvinssaus.