Kremet kyllinggryte med sitron og estragon, servert med perlebyggotto
En herlig og kremet kyllinggryte som kombinerer møre kyllingbiter med en aromatisk saus av sitron og estragon. Serveres med en fyldig og sunn perlebyggotto, perfekt for en avslappet søndagsmiddag som er klar på under 45 minutter.
Ingredienser: 400g kyllingbryst, 1 ss olivenolje, 1 løk, finhakket, 2 fedd hvitløk, finhakket, 200g ferske sjampinjonger, skivet, 1 dl tørr hvitvin (valgfritt), 4 dl hønsebuljong, 2 dl matfløte, 2 ss frisk estragon, hakket, 1 ss fersk sitronsaft, salt, nykvernet sort pepper, 200g perlebygg, 5 dl vann eller grønnsaksbuljong, 1 ss smør, 2 ss revet parmesanost (valgfritt), frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelser:</strong> Kutt kyllingbryst i terninger. Finhakk løk og hvitløk. Skjær sjampinjongene i skiver. Hakk frisk estragon og riv parmesan. <br><br><strong>Tilberedning av kyllinggryten:</strong> Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek kyllingbitene til de er gylne og gjennomstekte. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. <br><br>Tilsett finhakket løk i pannen og stek til den er myk og blank, ca. 3-5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og sjampinjonger, og stek videre i ca. 5 minutter til soppen er gyllen. <br><br>Hvis du bruker hvitvin, hell den i pannen og la den koke inn til nesten tørr. Hell deretter i hønsebuljongen og la det småkoke i 5 minutter. <br><br>Rør inn matfløten, og la sausen tykne lett. Tilsett den stekte kyllingen tilbake i gryten. Rør inn hakket estragon og sitronsaft. Smak til med salt og nykvernet pepper. Hold gryten varm på svak varme mens du lager perlebyggottoen. <br><br><strong>Tilberedning av perlebyggotto:</strong> Skyll perlebygg godt under kaldt vann. Ha perlebygg i en kjele sammen med vann eller grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til byggen er mør og væsken er absorbert. Rør av og til. <br><br>Rør inn smør og eventuelt revet parmesanost i perlebyggottoen. Smak til med salt og pepper. <br><br><strong>Servering:</strong> Fordel perlebyggotto på fire tallerkener. Topp med den kremete kyllinggryten. Pynt med frisk persille. Server umiddelbart.
<strong>Forberedelser:</strong> Kutt kyllingbryst i terninger. Finhakk løk og hvitløk. Skjær sjampinjongene i skiver. Hakk frisk estragon og riv parmesan. <br><br><strong>Tilberedning av kyllinggryten:</strong> Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek kyllingbitene til de er gylne og gjennomstekte. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. <br><br>Tilsett finhakket løk i pannen og stek til den er myk og blank, ca. 3-5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og sjampinjonger, og stek videre i ca. 5 minutter til soppen er gyllen. <br><br>Hvis du bruker hvitvin, hell den i pannen og la den koke inn til nesten tørr. Hell deretter i hønsebuljongen og la det småkoke i 5 minutter. <br><br>Rør inn matfløten, og la sausen tykne lett. Tilsett den stekte kyllingen tilbake i gryten. Rør inn hakket estragon og sitronsaft. Smak til med salt og nykvernet pepper. Hold gryten varm på svak varme mens du lager perlebyggottoen. <br><br><strong>Tilberedning av perlebyggotto:</strong> Skyll perlebygg godt under kaldt vann. Ha perlebygg i en kjele sammen med vann eller grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til byggen er mør og væsken er absorbert. Rør av og til. <br><br>Rør inn smør og eventuelt revet parmesanost i perlebyggottoen. Smak til med salt og pepper. <br><br><strong>Servering:</strong> Fordel perlebyggotto på fire tallerkener. Topp med den kremete kyllinggryten. Pynt med frisk persille. Server umiddelbart.