Kremet laks med ovnsbakte grønnsaker og quinoa
En sunn, lettlaget og smakfull søndagsmiddag som passer perfekt for hele familien. Denne retten kombinerer næringsrik laks med et fargerikt utvalg av ovnsbakte grønnsaker og proteinrik quinoa. Den er ferdig på under 45 minutter, noe som gir deg mer tid til å nyte dagen.
Ingredienser: 4 laksefileter (ca. 125g hver), 2 ss olivenolje, 1 brokkoli i buketter, 1 rød paprika i biter, 1 gulrot i staver, 1 rødløk i båter, 2 dl quinoa, 4 dl grønnsaksbuljong, 1 dl matfløte (lett), 2 ts sitronsaft, 1 ss frisk dill, hakket, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll quinoaen godt og kok den i grønnsaksbuljongen etter anvisning på pakken. Mens quinoaen koker, legg grønnsakene (brokkoli, paprika, gulrot, rødløk) på et stekebrett. Drypp over olivenolje, salt og pepper, og bland godt. Stek grønnsakene i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett gyldne. Legg laksefiletene på et eget stekebrett eller ved siden av grønnsakene de siste 12-15 minuttene av steketiden, avhengig av tykkelsen. Krydre laksen med salt og pepper. Når laksen er ferdigstekt og lett flaker seg, ta brettet ut av ovnen. Bland matfløte og sitronsaft med den ferdigkokte quinoaen. Server den kremete quinoaen sammen med de ovnsbakte grønnsakene og laksefiletene. Topp gjerne med frisk dill.
Forvarm ovnen til 200°C. Skyll quinoaen godt og kok den i grønnsaksbuljongen etter anvisning på pakken. Mens quinoaen koker, legg grønnsakene (brokkoli, paprika, gulrot, rødløk) på et stekebrett. Drypp over olivenolje, salt og pepper, og bland godt. Stek grønnsakene i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett gyldne. Legg laksefiletene på et eget stekebrett eller ved siden av grønnsakene de siste 12-15 minuttene av steketiden, avhengig av tykkelsen. Krydre laksen med salt og pepper. Når laksen er ferdigstekt og lett flaker seg, ta brettet ut av ovnen. Bland matfløte og sitronsaft med den ferdigkokte quinoaen. Server den kremete quinoaen sammen med de ovnsbakte grønnsakene og laksefiletene. Topp gjerne med frisk dill.