Kremet linse- og gulrotgryte med ingefær og koriander
En lett og smakfull gryte som kombinerer jordnære linser med søte gulrøtter og en frisk balanse av ingefær og koriander. Perfekt for en sunn og rask tirsdagsmiddag.
Ingredienser: 2 ss olivenolje, 1 løk finhakket, 2 fedd hvitløk finhakket, 1 ss revet ingefær, 1 ts malt spisskummen, 1 ts malt koriander, 1/2 ts gurkemeie, 400 g røde linser skylt, 6 dl grønnsaksbuljong, 300 g gulrøtter i terninger, 2 dl kokosmelk (lett), 1/2 sitron saften av, Frisk koriander til pynt, Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
2. Rør inn spisskummen, malt koriander og gurkemeie. Stek i 30 sekunder til krydderne er aromatiske.
3. Tilsett de skylte røde linsene og grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter, eller til linsene begynner å bli møre.
4. Tilsett gulrotterningene og kok videre i ca. 10-15 minutter, eller til gulrøttene er møre og linsene er ferdige.
5. Rør inn lett kokosmelk og saften av en halv sitron. Varm forsiktig opp uten å la det koke.
6. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server gryten varm, pyntet med frisk koriander.
1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
2. Rør inn spisskummen, malt koriander og gurkemeie. Stek i 30 sekunder til krydderne er aromatiske.
3. Tilsett de skylte røde linsene og grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter, eller til linsene begynner å bli møre.
4. Tilsett gulrotterningene og kok videre i ca. 10-15 minutter, eller til gulrøttene er møre og linsene er ferdige.
5. Rør inn lett kokosmelk og saften av en halv sitron. Varm forsiktig opp uten å la det koke.
6. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server gryten varm, pyntet med frisk koriander.