Kremet polenta med stekte kikerter og soltørkede tomater
En herlig og mettende vegetarrett som er rask å lage og perfekt for en avslappet fredagskveld. Den kremete polentaen kombineres med sprø kikerter og smakfulle soltørkede tomater for en balansert og tilfredsstillende middag.
Ingredienser: 250g polenta (hurtigkokende), 1 liter grønnsaksbuljong, 100g soltørkede tomater (oljepakket), 1 dl revet parmesanost, 2 ss olivenolje, 1 boks (ca. 400g) kikerter (skyllt og tørket), 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 ts tørket oregano, Salt, Nykvernet pepper, Fersk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
Forbered polentaen: Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele til kokepunktet. Visp inn polentaen gradvis mens du rører konstant for å unngå klumper. Reduser varmen til lav, og la polentaen småkoke i 5-7 minutter, eller til den tykner og blir kremet. Rør inn revet parmesanost og smak til med salt og pepper. Sett til side med lokk. Forbered kikertene: Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett de tørkede kikertene og stek dem til de er gylne og sprø, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og tørket oregano mot slutten av steketiden, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hakk soltørkede tomater grovt. Anrett polentaen på fire dype tallerkener. Topp med de stekte kikertene og de soltørkede tomatene. Pynt med fersk basilikum og server umiddelbart.
Forbered polentaen: Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele til kokepunktet. Visp inn polentaen gradvis mens du rører konstant for å unngå klumper. Reduser varmen til lav, og la polentaen småkoke i 5-7 minutter, eller til den tykner og blir kremet. Rør inn revet parmesanost og smak til med salt og pepper. Sett til side med lokk. Forbered kikertene: Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett de tørkede kikertene og stek dem til de er gylne og sprø, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og tørket oregano mot slutten av steketiden, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hakk soltørkede tomater grovt. Anrett polentaen på fire dype tallerkener. Topp med de stekte kikertene og de soltørkede tomatene. Pynt med fersk basilikum og server umiddelbart.