Kremet Risotto med Salsiccia og Sopp
En varmende og smakfull risotto er perfekt for en avslappet søndagsmiddag. Denne varianten med italiensk salsicciapølse og sjampinjong gir masse umami og en herlig konsistens som hele familien vil elske. Den er enkel å lage, men føles likevel litt ekstra spesiell.
Ingredienser: 300g arborioris, 1 ss olivenolje, 1 løk (finhakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 250g fersk sjampinjong (skivet), 400g salsicciapølse (uten skinn, smuldret), 1.2 liter grønnsaksbuljong (varm), 1.5 dl tørr hvitvin, 50g revet parmesan, 2 ss smør, 1 ts tørket timian, salt og nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller dyp stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og skivet sjampinjong, og stek videre til soppen har sluppet vannet og fått litt farge, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsett den smuldrede salsicciapølsen i gryten. Stek til pølsen er gjennomstekt og har fått fin brunfarge. Rør inn tørket timian.
3. Hell i arborioris og rør godt slik at alle riskornene er dekket av olje og fett fra pølsen. Stek risen i ca. 1 minutt under omrøring, til kantene av riskornene blir litt gjennomsiktige.
4. Hell i hvitvinen og la den koke nesten helt inn mens du rører.
5. Begynn å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen. Rør jevnlig og la hver øse med buljong trekke godt inn i risen før du tilsetter neste. Fortsett denne prosessen i ca. 18-20 minutter, eller til risen er kremet og al dente (med en liten kjerne). Du trenger kanskje ikke all buljongen.
6. Trekk gryten av varmen. Rør inn revet parmesan og smør. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. La risottoen hvile et par minutter før servering.
7. Server umiddelbart, gjerne pyntet med litt ekstra parmesan og et dryss med nykvernet pepper.
1. Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller dyp stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og skivet sjampinjong, og stek videre til soppen har sluppet vannet og fått litt farge, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsett den smuldrede salsicciapølsen i gryten. Stek til pølsen er gjennomstekt og har fått fin brunfarge. Rør inn tørket timian.
3. Hell i arborioris og rør godt slik at alle riskornene er dekket av olje og fett fra pølsen. Stek risen i ca. 1 minutt under omrøring, til kantene av riskornene blir litt gjennomsiktige.
4. Hell i hvitvinen og la den koke nesten helt inn mens du rører.
5. Begynn å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen. Rør jevnlig og la hver øse med buljong trekke godt inn i risen før du tilsetter neste. Fortsett denne prosessen i ca. 18-20 minutter, eller til risen er kremet og al dente (med en liten kjerne). Du trenger kanskje ikke all buljongen.
6. Trekk gryten av varmen. Rør inn revet parmesan og smør. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. La risottoen hvile et par minutter før servering.
7. Server umiddelbart, gjerne pyntet med litt ekstra parmesan og et dryss med nykvernet pepper.