Kremet Risotto med Sopp og Urter
Denne kremete risottoen med sopp og friske urter er en perfekt torsdagsmiddag. Den er enkel å lage, mettende og full av smak, noe som gjør den til et herlig alternativ til mer tidkrevende retter.
Ingredienser: Arborioris, sopp (sjampinjong, aromasopp, kantarell), løk, hvitløk, grønnsaksbuljong, hvitvin (valgfritt), parmesanost, smør, olivenolje, frisk persille, frisk timian, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Start med å finhakke løk og hvitløk. Rens og skjær soppen i skiver eller biter. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm. Varm olivenolje og en klatt smør i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek videre i 1 minutt til den dufter. Tilsett soppen og stek til den har sluppet væske og fått litt farge, ca. 5-7 minutter. Tilsett arborioris og rør godt slik at hvert riskorn blir dekket av fettet. Stek risen i et par minutter til kantene blir litt gjennomsiktige. Hell i hvitvinen (hvis du bruker det) og la den koke inn. Begynn deretter å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er nesten absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 18-20 minutter, eller til risen er kremete og al dente (har litt tyggemotstand). Rør inn revet parmesanost, en klatt smør, finhakket persille og timian. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server risottoen umiddelbart, gjerne med litt ekstra parmesan og friske urter på toppen.
Start med å finhakke løk og hvitløk. Rens og skjær soppen i skiver eller biter. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm. Varm olivenolje og en klatt smør i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek videre i 1 minutt til den dufter. Tilsett soppen og stek til den har sluppet væske og fått litt farge, ca. 5-7 minutter. Tilsett arborioris og rør godt slik at hvert riskorn blir dekket av fettet. Stek risen i et par minutter til kantene blir litt gjennomsiktige. Hell i hvitvinen (hvis du bruker det) og la den koke inn. Begynn deretter å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er nesten absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 18-20 minutter, eller til risen er kremete og al dente (har litt tyggemotstand). Rør inn revet parmesanost, en klatt smør, finhakket persille og timian. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server risottoen umiddelbart, gjerne med litt ekstra parmesan og friske urter på toppen.