Kremet sitron- og dill torsk med ovnsbakte asparges og ristede hasselnøtter
En lett og elegant fiskerett som passer perfekt for en fredagskveld. Rask å lage, men likevel sofistikert nok til å føles som en festmiddag.
Ingredienser: 4 torskeloins (ca. 150g hver), 500g asparges, 50g hasselnøtter, 2 dl kremfløte, 1 sitron, 1 bunt fersk dill, 2 ss olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Rens aspargesen og fjern den nederste, trevlete delen. Legg aspargesen på et stekebrett, ringle over litt olivenolje, salt og pepper, og rist hasselnøttene lett i en tørr stekepanne til de får farge. Ha nøttene på stekebrettet sammen med aspargesen. Stek i ovnen i ca. 10-12 minutter, til aspargesen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og nøttene er ristet. Mens grønnsakene steker, krydre torskeloins med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med litt olivenolje på middels høy varme. Brun fisken raskt på begge sider, ca. 2 minutter per side. Trekk pannen av varmen. Tilsett kremfløte, finhakket dill og saften av en halv sitron i stekepannen med fisken. La det hele trekke forsiktig i ca. 5 minutter, til fisken er gjennomkokt og sausen har tyknet lett. Smak til sausen med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft. Server torskeloins med den kremete sitron- og dillsausen, de ovnsbakte aspargesene og de ristede hasselnøttene.
Forvarm ovnen til 200°C. Rens aspargesen og fjern den nederste, trevlete delen. Legg aspargesen på et stekebrett, ringle over litt olivenolje, salt og pepper, og rist hasselnøttene lett i en tørr stekepanne til de får farge. Ha nøttene på stekebrettet sammen med aspargesen. Stek i ovnen i ca. 10-12 minutter, til aspargesen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og nøttene er ristet. Mens grønnsakene steker, krydre torskeloins med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med litt olivenolje på middels høy varme. Brun fisken raskt på begge sider, ca. 2 minutter per side. Trekk pannen av varmen. Tilsett kremfløte, finhakket dill og saften av en halv sitron i stekepannen med fisken. La det hele trekke forsiktig i ca. 5 minutter, til fisken er gjennomkokt og sausen har tyknet lett. Smak til sausen med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft. Server torskeloins med den kremete sitron- og dillsausen, de ovnsbakte aspargesene og de ristede hasselnøttene.