Kremet sopp- og byggrynspanna med sprø spekeskinke
En varmende og mettende rett som kombinerer den jordlige smaken av sopp med den seige teksturen av byggryn, toppet med sprø spekeskinke for en ekstra dimensjon. Perfekt for en rolig onsdagsmiddag.
Ingredienser: 200 g byggryn, 1 liter grønnsaksbuljong, 500 g sopp (f.eks. aromasopp, sjampinjong), 2 sjalottløk, 2 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 1 dl tørr hvitvin (kan sløyfes), 1 dl matfløte, 50 g revet parmesanost, 100 g spekeskinke, 2 ss frisk persille, salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte:
1. Skyll byggrynene godt under kaldt vann. Ha dem i en gryte sammen med grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 30-40 minutter, eller til byggrynene er møre og væsken er absorbert. Rør av og til.
2. Rengjør soppen og skjær den i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek soppen til den slipper væske og begynner å bli gyllen. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek videre i et par minutter til løken er blank.
4. Hell eventuelt i hvitvin og la den koke inn.
5. Ha den ferdigkokte byggrynen over i stekepannen med soppblandingen. Rør inn matfløte og revet parmesanost. Varm forsiktig opp til alt er gjennomvarmt og kremet. Smak til med salt og pepper.
6. Stek spekeskinken i en tørr stekepanne på middels varme til den er sprø. La den renne av på kjøkkenpapir.
7. Finhakk frisk persille.
8. Server den kremete sopp- og byggrynspanna umiddelbart, toppet med sprø spekeskinke og frisk persille.
1. Skyll byggrynene godt under kaldt vann. Ha dem i en gryte sammen med grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 30-40 minutter, eller til byggrynene er møre og væsken er absorbert. Rør av og til.
2. Rengjør soppen og skjær den i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek soppen til den slipper væske og begynner å bli gyllen. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek videre i et par minutter til løken er blank.
4. Hell eventuelt i hvitvin og la den koke inn.
5. Ha den ferdigkokte byggrynen over i stekepannen med soppblandingen. Rør inn matfløte og revet parmesanost. Varm forsiktig opp til alt er gjennomvarmt og kremet. Smak til med salt og pepper.
6. Stek spekeskinken i en tørr stekepanne på middels varme til den er sprø. La den renne av på kjøkkenpapir.
7. Finhakk frisk persille.
8. Server den kremete sopp- og byggrynspanna umiddelbart, toppet med sprø spekeskinke og frisk persille.