Kremet Svin Filet Med Sopp Og Estragon, Servert Med Ovnsbakte Rotgrønnsaker
En elegant, men likevel enkel lørdagsmiddag som imponerer uten stress. Kombinasjonen av saftig svinefilet, aromatisk sopp og frisk estragon, servert med søte, ovnsbakte rotgrønnsaker, skaper en harmonisk og tilfredsstillende smaksopplevelse.
Ingredienser: 400 g svinefilet, 250 g aromasopp, 1 sjalottløk, 2 fedd hvitløk, 1 dl matfløte, 2 ss frisk estragon (hakket), 1 ss smør, 1 ss olivenolje, 500 g blandede rotgrønnsaker (f.eks. gulrot, pastinakk, søtpotet), 1 kvist frisk timian, salt, pepper
Fremgangsmåte:
1. Forbered rotgrønnsakene: Skrell og kutt rotgrønnsakene i jevnstore biter. Vend dem med olivenolje, finhakket hvitløk (1 fedd), timiankvisten, salt og pepper. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir og sett i ovnen på 200°C i ca. 30-35 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
2. Klargjør svinefileten: Rens svinefileten for eventuelle sener. Krydre med salt og pepper.
3. Stek svinefileten: Varm smør og olje i en stekepanne på middels høy varme. Brun svinefileten raskt på alle sider til den har en fin stekeskorpe. Ta den ut av pannen og sett til side.
4. Lag sausen: Finhakk sjalottløken og stek den myk i samme panne. Tilsett skivet aromasopp og stek til den er gyllen. Tilsett finhakket hvitløk (1 fedd) og stek i ytterligere 30 sekunder.
5. Hell i matfløten og la det småkoke til sausen tykner litt. Rør inn hakket estragon. Smak til med salt og pepper.
6. Fullfør retten: Legg svinefileten tilbake i pannen med sausen. La den trekke i sausen i ca. 5-7 minutter, til den er gjennomstekt, men fortsatt saftig. Sørg for at kjernetemperaturen ikke overstiger 68°C.
7. Servering: Skjær svinefileten i skiver. Server med den kremete sopp- og estragon-sausen og de ovnsbakte rotgrønnsakene. Pynt gjerne med litt ekstra frisk estragon.
1. Forbered rotgrønnsakene: Skrell og kutt rotgrønnsakene i jevnstore biter. Vend dem med olivenolje, finhakket hvitløk (1 fedd), timiankvisten, salt og pepper. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir og sett i ovnen på 200°C i ca. 30-35 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
2. Klargjør svinefileten: Rens svinefileten for eventuelle sener. Krydre med salt og pepper.
3. Stek svinefileten: Varm smør og olje i en stekepanne på middels høy varme. Brun svinefileten raskt på alle sider til den har en fin stekeskorpe. Ta den ut av pannen og sett til side.
4. Lag sausen: Finhakk sjalottløken og stek den myk i samme panne. Tilsett skivet aromasopp og stek til den er gyllen. Tilsett finhakket hvitløk (1 fedd) og stek i ytterligere 30 sekunder.
5. Hell i matfløten og la det småkoke til sausen tykner litt. Rør inn hakket estragon. Smak til med salt og pepper.
6. Fullfør retten: Legg svinefileten tilbake i pannen med sausen. La den trekke i sausen i ca. 5-7 minutter, til den er gjennomstekt, men fortsatt saftig. Sørg for at kjernetemperaturen ikke overstiger 68°C.
7. Servering: Skjær svinefileten i skiver. Server med den kremete sopp- og estragon-sausen og de ovnsbakte rotgrønnsakene. Pynt gjerne med litt ekstra frisk estragon.