Kremet Svinemørbrad med Sitron og Estragon, servert med Ovnsbakte Asparges
En lett og smakfull rett som passer perfekt for en rolig mandagskveld. Kombinasjonen av mør svinemørbrad, frisk sitron og aromatisk estragon, servert med sprø ovnsbakte asparges, gir en balansert og tilfredsstillende middag.
Ingredienser: 400g svinemørbrad, 2 ss olivenolje, 1 sjalottløk (finhakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 dl matfløte, 1 ss frisk sitronsaft, 1 ss frisk estragon (hakket), salt, pepper, 500g ferske asparges, 1 ss olivenolje til asparges, salt og pepper til asparges
Fremgangsmåte:
Forbered svinemørbraden ved å skjære den i ca. 2 cm tykke skiver. Krydre godt med salt og pepper. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek svinemørbradskivene i ca. 2-3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket sjalottløk i samme panne og stek til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt. Hell over matfløten og la det småkoke til sausen tykner litt. Rør inn sitronsaft og hakket estragon. Smak til med salt og pepper. Legg svinemørbradskivene tilbake i sausen og la dem trekke i et par minutter. Mens kjøttet hviler, forbered asparges. Knekk av den nederste, trevlete delen av aspargesen. Vend aspargesen med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Spre dem utover et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen på 200°C i ca. 8-10 minutter, eller til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Server svinemørbraden med sitron- og estragonsausen over, sammen med de ovnsbakte aspargesene.
Forbered svinemørbraden ved å skjære den i ca. 2 cm tykke skiver. Krydre godt med salt og pepper. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek svinemørbradskivene i ca. 2-3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket sjalottløk i samme panne og stek til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt. Hell over matfløten og la det småkoke til sausen tykner litt. Rør inn sitronsaft og hakket estragon. Smak til med salt og pepper. Legg svinemørbradskivene tilbake i sausen og la dem trekke i et par minutter. Mens kjøttet hviler, forbered asparges. Knekk av den nederste, trevlete delen av aspargesen. Vend aspargesen med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Spre dem utover et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen på 200°C i ca. 8-10 minutter, eller til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Server svinemørbraden med sitron- og estragonsausen over, sammen med de ovnsbakte aspargesene.