Kremet Svinemørbrad med Estragonsaus og Ovnsbakte Rotgrønnsaker
En elegant, men likevel enkel fredagsrett som kombinerer mørsvinemørbrad med en aromatisk estragonkrem og søte, ovnsbakte rotgrønnsaker. Perfekt for en avslappet og smakfull start på helgen.
Ingredienser: 400g svinemørbrad, 1 stor gulrot, 1 stor pastinakk, 2 små rødløk, 2 ss olivenolje, salt, pepper, 2 dl kremfløte, 1 ss frisk, finhakket estragon, 1 ts dijonsennep, 1 ss smør, 1 dl hvitvin (kan sløyfes)
Fremgangsmåte:
Forbered rotgrønnsakene: Skrell og kutt gulrot og pastinakk i grove biter. Del rødløk i båter. Ha alt i en ildfast form, vend inn 2 ss olivenolje, salt og pepper. Stek ved 200°C i ca. 30-35 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte. Skjær svinemørbraden i ca. 2 cm tykke skiver. Krydre med salt og pepper. Varm 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Brun skivene raskt på begge sider, ca. 2 minutter per side, til de har fått en fin stekeskorpe. Sett til side. Hell eventuelt 1 dl hvitvin i stekepannen og la det koke inn til det halve for å løsne stekeskorpen. Tilsett 2 dl kremfløte, 1 ss frisk estragon og 1 ts dijonsennep. La sausen småkoke til den tykner litt. Legg svinemørbradskivene tilbake i sausen og la dem trekke et par minutter til de er gjennomvarme. Server svinemørbraden med estragonkrem og de ovnsbakte rotgrønnsakene.
Forbered rotgrønnsakene: Skrell og kutt gulrot og pastinakk i grove biter. Del rødløk i båter. Ha alt i en ildfast form, vend inn 2 ss olivenolje, salt og pepper. Stek ved 200°C i ca. 30-35 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte. Skjær svinemørbraden i ca. 2 cm tykke skiver. Krydre med salt og pepper. Varm 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Brun skivene raskt på begge sider, ca. 2 minutter per side, til de har fått en fin stekeskorpe. Sett til side. Hell eventuelt 1 dl hvitvin i stekepannen og la det koke inn til det halve for å løsne stekeskorpen. Tilsett 2 dl kremfløte, 1 ss frisk estragon og 1 ts dijonsennep. La sausen småkoke til den tykner litt. Legg svinemørbradskivene tilbake i sausen og la dem trekke et par minutter til de er gjennomvarme. Server svinemørbraden med estragonkrem og de ovnsbakte rotgrønnsakene.