Kremet Svinemørbrad med Sitron og Estragon, servert med Ovnsbakte Asparges
En elegant, men likevel enkel rett som passer perfekt for en avslappet søndagsmiddag. Kombinasjonen av saftig svinemørbrad, frisk sitron og aromatisk estragon, sammen med lett tilberedte asparges, gir en balansert og smakfull opplevelse.
Ingredienser: 400g svinemørbrad, 2 ss olivenolje, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 dl matfløte, 1 ss fersk estragon (finhakket), 1 ss sitronsaft, salt, nykvernet pepper, 500g ferske asparges, 1 ss olivenolje til asparges, salt og pepper til asparges
Fremgangsmåte:
Forbered svinemørbraden: Tørk av svinemørbraden med kjøkkenpapir. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Brun svinemørbraden på alle sider til den har en gyllen skorpe. Legg til finhakket hvitløk mot slutten av bruningstiden og la det frese et minutt. Trekk pannen av varmen og legg svinemørbraden over på et skjærebrett. Dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 5-10 minutter. Mens svinemørbraden hviler, lag sausen: Hell av overflødig fett fra stekepannen, men behold stekesjyen. Sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett matfløte og la det småkoke. Rør inn finhakket estragon og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Forbered asparges: Rens aspargesene ved å brekke av den nederste, trevlete delen. Vend aspargesene med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Fordel dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i ovnen på 200°C i 8-10 minutter, eller til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Skjær den hvilte svinemørbraden i tykke skiver og anrett på tallerkener. Øs over den varme sitron- og estragonsausen. Server umiddelbart med de ovnsbakte aspargesene.
Forbered svinemørbraden: Tørk av svinemørbraden med kjøkkenpapir. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Brun svinemørbraden på alle sider til den har en gyllen skorpe. Legg til finhakket hvitløk mot slutten av bruningstiden og la det frese et minutt. Trekk pannen av varmen og legg svinemørbraden over på et skjærebrett. Dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 5-10 minutter. Mens svinemørbraden hviler, lag sausen: Hell av overflødig fett fra stekepannen, men behold stekesjyen. Sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett matfløte og la det småkoke. Rør inn finhakket estragon og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Forbered asparges: Rens aspargesene ved å brekke av den nederste, trevlete delen. Vend aspargesene med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Fordel dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i ovnen på 200°C i 8-10 minutter, eller til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Skjær den hvilte svinemørbraden i tykke skiver og anrett på tallerkener. Øs over den varme sitron- og estragonsausen. Server umiddelbart med de ovnsbakte aspargesene.