Kremet Torsk med Sitron-Dillsaus og Ovnsbakte Asparges med Mandler
En lett og elegant søndagsmiddag som kombinerer fløyelsmyk torsk med en frisk sitron-dillsaus og sprø, ovnsbakte asparges. Denne retten er rask å lage, men føles likevel som en skikkelig søndagsklassiker.
Ingredienser: 4 torskefileter (ca. 150g hver), 500g asparges, 2 ss olivenolje, 50g mandler (hakkede), 2 dl matfløte, 1 ss smør, 1 sitron (saft og finrevet skall), 2 ss finhakket fersk dill, salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Rens aspargesen og knekk av den nederste, trevlete delen. Legg aspargesen på et stekebrett, ringle over olivenolje, og dryss over halvparten av de hakkede mandlene, salt og pepper. Bak i ovnen i ca. 10-12 minutter, til aspargesen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Mens aspargesen baker, tørk torskefiletene med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper. Varm smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek torsken i ca. 3-4 minutter på hver side, til den er gyllen og gjennomstekt. Ta fisken ut av pannen og hold den varm. Hell matfløten i stekepannen. Tilsett sitronsaft, finrevet sitronskall og finhakket dill. La sausen småkoke forsiktig i et par minutter til den tykner litt. Smak til med salt og pepper. Server torskefiletene med sitron-dillsausen, de ovnsbakte aspargesene og de resterende hakkede mandlene drysset over.
Forvarm ovnen til 200°C. Rens aspargesen og knekk av den nederste, trevlete delen. Legg aspargesen på et stekebrett, ringle over olivenolje, og dryss over halvparten av de hakkede mandlene, salt og pepper. Bak i ovnen i ca. 10-12 minutter, til aspargesen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Mens aspargesen baker, tørk torskefiletene med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper. Varm smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek torsken i ca. 3-4 minutter på hver side, til den er gyllen og gjennomstekt. Ta fisken ut av pannen og hold den varm. Hell matfløten i stekepannen. Tilsett sitronsaft, finrevet sitronskall og finhakket dill. La sausen småkoke forsiktig i et par minutter til den tykner litt. Smak til med salt og pepper. Server torskefiletene med sitron-dillsausen, de ovnsbakte aspargesene og de resterende hakkede mandlene drysset over.