Kremet torskegryte med safransmak og grønnsaker
En lett og elegant torskegryte som passer perfekt for en fredagskveld. Safranen gir en nydelig farge og aroma, mens de friske grønnsakene bidrar med både smak og sunnhet. Denne retten er både rask å lage og imponerende nok til å serveres gjester.
Ingredienser: 500g torskefilet, 2 ss olivenolje, 1 løk (finhakket), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 rød paprika (kuttet i terninger), 1 gul paprika (kuttet i terninger), 400g hermetiske tomater (hakkede), 2 dl matfløte, 0.5 ts safrantråder, 1 dl grønnsaksbuljong, 1 ss frisk dill (hakket), salt og pepper etter smak, ekstra dill til pynt.
Fremgangsmåte:
Del torskefileten i passe store biter. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt. Ha i paprika i terninger og stek i ca. 5 minutter til den begynner å mykne. Hell over hakkede tomater, matfløte og grønnsaksbuljong. Rør inn safrantråder. La det hele småkoke forsiktig i ca. 10 minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper. Legg torskebitene forsiktig ned i sausen og la det hele trekke på lav varme i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Pass på at fisken ikke koker for lenge, da kan den bli tørr. Rør inn hakket dill rett før servering. Server gryten varm, gjerne med litt ekstra frisk dill på toppen. Passer godt med godt brød eller ris.
Del torskefileten i passe store biter. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt. Ha i paprika i terninger og stek i ca. 5 minutter til den begynner å mykne. Hell over hakkede tomater, matfløte og grønnsaksbuljong. Rør inn safrantråder. La det hele småkoke forsiktig i ca. 10 minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper. Legg torskebitene forsiktig ned i sausen og la det hele trekke på lav varme i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Pass på at fisken ikke koker for lenge, da kan den bli tørr. Rør inn hakket dill rett før servering. Server gryten varm, gjerne med litt ekstra frisk dill på toppen. Passer godt med godt brød eller ris.