Krydret Andebryst med Appelsin-Ingefær Glasur og Ristet Pak Choy
En smakfull og enkel rett som passer perfekt for en hyggelig lørdagsmiddag. Andebrystet får en nydelig glasur med fruktig appelsin og aromatisk ingefær, mens den ristede pak choien gir en frisk og lett bitter balanse. Klar på under 45 minutter!
Ingredienser: 2 andebryst, 2 ss honning, 2 ss soyasaus, 1 ss riseddik, 1 ss fersk revet ingefær, 1 fedd hvitløk finhakket, 1 appelsin (saft og finrevet skall), 1 ss sesamolje, 4 stilker pak choi, 1 ss nøytral olje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forbered glasuren: Bland honning, soyasaus, riseddik, revet ingefær, finhakket hvitløk, appelsinsaft og skall, samt sesamolje i en liten bolle. Sett til side. Rens andebrystene og skjær rutemønster i skinnet. Krydre med salt og pepper. Varm en stekepanne på middels høy varme (uten olje). Legg andebrystene med skinnsiden ned i den kalde pannen og stek i 6-8 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu andebrystene og stek videre i ca. 3-4 minutter på kjøttsiden, avhengig av ønsket kjernetemperatur. Ta andebrystene ut av pannen og la hvile i ca. 5 minutter. Mens andebrystene hviler, kutt pak choien i grove biter. Varm nøytral olje i stekepannen (samme panne som andebrystene, om ønskelig). Tilsett pak choi og stek i 2-3 minutter til den er lett mør og har fått litt farge. Hell glasuren over pak choien og la den tykne lett. Skjær andebrystene i skiver. Server andebrystene med appelsin-ingefær glasuren og den ristede pak choien.
Forbered glasuren: Bland honning, soyasaus, riseddik, revet ingefær, finhakket hvitløk, appelsinsaft og skall, samt sesamolje i en liten bolle. Sett til side. Rens andebrystene og skjær rutemønster i skinnet. Krydre med salt og pepper. Varm en stekepanne på middels høy varme (uten olje). Legg andebrystene med skinnsiden ned i den kalde pannen og stek i 6-8 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu andebrystene og stek videre i ca. 3-4 minutter på kjøttsiden, avhengig av ønsket kjernetemperatur. Ta andebrystene ut av pannen og la hvile i ca. 5 minutter. Mens andebrystene hviler, kutt pak choien i grove biter. Varm nøytral olje i stekepannen (samme panne som andebrystene, om ønskelig). Tilsett pak choi og stek i 2-3 minutter til den er lett mør og har fått litt farge. Hell glasuren over pak choien og la den tykne lett. Skjær andebrystene i skiver. Server andebrystene med appelsin-ingefær glasuren og den ristede pak choien.