Krydret biff med søtpotetmos og mangosalsa
En fargerik og smakfull rett som gir en god start på helgen, perfekt for en torsdagsmiddag. Den kombinerer mør biff med en søtlig og kremet søtpotetmos, og en frisk, syrlig mangosalsa.
Ingredienser: 400g ytrefilet av storfe, 2 store søtpoteter, 1 mango, 1/2 rødløk, 1/4 rød chili, 1 lime, 2 ss olivenolje, 1 ts spisskummen, 1/2 ts paprikapulver, salt, pepper, 1 dl matfløte, 1/4 potte frisk koriander
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse av søtpotetmos:</strong> Skrell og kutt søtpotetene i terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og mos dem med en stavmikser eller potetmoser. Tilsett matfløte, salt og pepper. Kjør til en jevn og kremet mos. Hold varm.
<strong>Forberedelse av mangosalsa:</strong> Skrell og finhakk mango, rødløk og rød chili (fjern frøene hvis du vil ha den mildere). Bland sammen i en skål. Finhakk frisk koriander og bland inn. Press over saften fra en halv lime. Smak til med salt.
<strong>Tilberedning av biff:</strong> Skjær ytrefileten i ca. 2 cm tykke skiver. Bland sammen spisskummen, paprikapulver, salt og pepper i en liten skål. Gni krydderblandingen inn i biffskivene.
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek biffskivene i 2-3 minutter på hver side, avhengig av ønsket stekt grad (medium er ca. 54°C kjernetemperatur). La biffen hvile et par minutter.
<strong>Servering:</strong> Anrett en raus porsjon søtpotetmos på tallerkenen. Legg biffskivene ved siden av. Topp med rikelig med mangosalsa. Pynt gjerne med ekstra koriander og en limebåt.
<strong>Forberedelse av søtpotetmos:</strong> Skrell og kutt søtpotetene i terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og mos dem med en stavmikser eller potetmoser. Tilsett matfløte, salt og pepper. Kjør til en jevn og kremet mos. Hold varm.
<strong>Forberedelse av mangosalsa:</strong> Skrell og finhakk mango, rødløk og rød chili (fjern frøene hvis du vil ha den mildere). Bland sammen i en skål. Finhakk frisk koriander og bland inn. Press over saften fra en halv lime. Smak til med salt.
<strong>Tilberedning av biff:</strong> Skjær ytrefileten i ca. 2 cm tykke skiver. Bland sammen spisskummen, paprikapulver, salt og pepper i en liten skål. Gni krydderblandingen inn i biffskivene.
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek biffskivene i 2-3 minutter på hver side, avhengig av ønsket stekt grad (medium er ca. 54°C kjernetemperatur). La biffen hvile et par minutter.
<strong>Servering:</strong> Anrett en raus porsjon søtpotetmos på tallerkenen. Legg biffskivene ved siden av. Topp med rikelig med mangosalsa. Pynt gjerne med ekstra koriander og en limebåt.