Krydret biffstrimler med lime-kokosnudler og sprø grønnsaker
En smakfull og rask middag som gir en perfekt start på uken. Denne retten kombinerer saftige biffstrimler med en frisk og kremet kokossaus, servert med sprø grønnsaker og aromatiske nudler. Den er lett å lage og full av gode smaker.
Ingredienser: 400g strimlet biffkjøtt, 200g fullkornsrisnudler, 1 boks (400ml) lett kokosmelk, 1 lime (saft og skall), 2 fedd hvitløk (finhakket), 1 cm ingefær (finrevet), 1 rød chili (finhakket, valgfritt), 1 rød paprika (strimlet), 1 gul paprika (strimlet), 1 liten brokkoli (delt i buketter), 2 ss soyasaus (eller tamari), 1 ss sesamolje, 1 ss rapsolje, fersk koriander (til pynt), salt og pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse:</strong> Kok nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og vend inn sesamolje for å unngå at de klistrer seg sammen. Rens og strimle grønnsakene. Finhakk hvitløk og chili, riv ingefær og finn frem lime. Krydre biffstrimlene med salt og pepper.
<strong>Saus og Biff:</strong> Varm rapsolje i en vid stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek biffstrimlene raskt på alle sider til de er lett brunet, men fortsatt rosa inni. Ta biffen ut av pannen og sett til side.
<strong>Grønnsaker og Saus:</strong> Ha litt mer olje i pannen om nødvendig. Tilsett hvitløk, ingefær og chili (hvis brukt) og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika og brokkolibuketter og stek i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell over kokosmelk, soyasaus, limesaft og finrevet limeskall. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner litt.
<strong>Sammenføyning:</strong> Legg biffstrimlene tilbake i pannen med sausen. Vend inn de ferdigkokte nudlene. Varm alt godt opp i ca. 1 minutt til biffen er gjennomvarm og nudlene er dekket av saus.
<strong>Servering:</strong> Server umiddelbart, pyntet med rikelig med fersk koriander.
<strong>Forberedelse:</strong> Kok nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og vend inn sesamolje for å unngå at de klistrer seg sammen. Rens og strimle grønnsakene. Finhakk hvitløk og chili, riv ingefær og finn frem lime. Krydre biffstrimlene med salt og pepper.
<strong>Saus og Biff:</strong> Varm rapsolje i en vid stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek biffstrimlene raskt på alle sider til de er lett brunet, men fortsatt rosa inni. Ta biffen ut av pannen og sett til side.
<strong>Grønnsaker og Saus:</strong> Ha litt mer olje i pannen om nødvendig. Tilsett hvitløk, ingefær og chili (hvis brukt) og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett paprika og brokkolibuketter og stek i 3-4 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell over kokosmelk, soyasaus, limesaft og finrevet limeskall. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner litt.
<strong>Sammenføyning:</strong> Legg biffstrimlene tilbake i pannen med sausen. Vend inn de ferdigkokte nudlene. Varm alt godt opp i ca. 1 minutt til biffen er gjennomvarm og nudlene er dekket av saus.
<strong>Servering:</strong> Server umiddelbart, pyntet med rikelig med fersk koriander.