Krydret indisk kyllinggryte med søtpotet og spinat
Perfekt for en koselig fredagskveld! Denne krydrede indiske kyllinggryten er full av smak, næringsrik og enkel å lage. Den varmer godt og metter uten å være tung.
Ingredienser: 500g kyllinglår uten skinn og bein, 1 stor søtpotet, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 ss revet ingefær, 1 boks (400ml) kokosmelk, 1 boks (400g) hakkede tomater, 200g fersk spinat, 2 ss olje, 1 ss karri, 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1/2 ts chilipulver, salt og pepper, frisk koriander til pynt, ris eller naanbrød til servering
Fremgangsmåte:
Kutt kyllinglårene i terninger. Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Finhakk løk og hvitløk, og riv ingefæren. Varm oljen i en stor gryte eller dyp panne over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, og sett dem til side. Tilsett løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Rør inn karri, gurkemeie, spisskummen og chilipulver, og stek i 30 sekunder til krydderne er velduftende. Hell i de hakkede tomatene og kokosmelken. Rør godt sammen. Legg kyllingen tilbake i gryten, og tilsett søtpotetterningene. Kok opp, senk varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og søtpoteten er mør. Rør inn spinaten og la den falle sammen, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Server gryten varm, toppet med frisk koriander, gjerne med ris eller naanbrød ved siden av.
Kutt kyllinglårene i terninger. Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Finhakk løk og hvitløk, og riv ingefæren. Varm oljen i en stor gryte eller dyp panne over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, og sett dem til side. Tilsett løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Rør inn karri, gurkemeie, spisskummen og chilipulver, og stek i 30 sekunder til krydderne er velduftende. Hell i de hakkede tomatene og kokosmelken. Rør godt sammen. Legg kyllingen tilbake i gryten, og tilsett søtpotetterningene. Kok opp, senk varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og søtpoteten er mør. Rør inn spinaten og la den falle sammen, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Server gryten varm, toppet med frisk koriander, gjerne med ris eller naanbrød ved siden av.