Krydret kylling med søtpotet og mangosalsa
En fargerik og smakfull rett som passer perfekt for en sunn og rask torsdagsmiddag. Kombinasjonen av krydret kylling, søtpotet og frisk mangosalsa gir en balansert og mettende opplevelse.
Ingredienser: 4 kyllingfileter, 2 søtpoteter, 1 mango, 1 rødløk, 1 rød chili, 1 lime, 1/2 potte frisk koriander, 2 ss olivenolje, 1 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1/2 ts chilipulver, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt søtpotetene i terninger. Vend terningene med olivenolje, spisskummen, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Fordel søtpotetene utover et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
Mens søtpotetene steker, lag mangosalsaen. Finhakk mango, rødløk og rød chili. Hakk frisk koriander. Bland alt sammen i en bolle og press over saften fra en halv lime. Smak til med salt og pepper.
Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og eventuelt litt ekstra paprikapulver. Stek kyllingen i en varm panne med litt olje i ca. 5-7 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og gyllenbrun. Alternativt kan kyllingen bakes i ovnen sammen med søtpotetene de siste 15 minuttene.
Server den krydrede kyllingen med de ovnsbakte søtpotetene og en raus porsjon frisk mangosalsa. Press over saften fra den resterende halve limen ved servering.
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt søtpotetene i terninger. Vend terningene med olivenolje, spisskummen, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Fordel søtpotetene utover et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
Mens søtpotetene steker, lag mangosalsaen. Finhakk mango, rødløk og rød chili. Hakk frisk koriander. Bland alt sammen i en bolle og press over saften fra en halv lime. Smak til med salt og pepper.
Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og eventuelt litt ekstra paprikapulver. Stek kyllingen i en varm panne med litt olje i ca. 5-7 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og gyllenbrun. Alternativt kan kyllingen bakes i ovnen sammen med søtpotetene de siste 15 minuttene.
Server den krydrede kyllingen med de ovnsbakte søtpotetene og en raus porsjon frisk mangosalsa. Press over saften fra den resterende halve limen ved servering.