Krydret kyllingboller i tomatsaus med sitron-koriander-couscous
En smakfull og rask fredagsmiddag som kombinerer saftige kyllingboller med en fyldig tomatsaus og en frisk, aromatisk couscous. Perfekt for en avslappet fredagskveld!
Ingredienser: 500g kyllingkjøttdeig, 1 egg, 2 ss finhakket fersk koriander, 1 ts spisskummen, 1/2 ts paprikapulver, salt, pepper, 1 ss olivenolje, 1 løk finhakket, 2 fedd hvitløk finhakket, 1 boks (400g) hakkede tomater, 1 dl kyllingkraft, 1 ts tørket oregano, 1 ts sukker, 200g couscous, 3 dl vann eller grønnsakskraft, 1/4 ts gurkemeie, 1 ss sitronsaft, 2 ss finhakket fersk koriander til couscous, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Start med å lage kyllingbollene. Bland kyllingkjøttdeig, egg, finhakket koriander, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper i en bolle. Form små boller av blandingen. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Brun kyllingbollene på alle sider til de er gylne. Ta bollene ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket løk i samme panne og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i hakkede tomater, kyllingkraft, tørket oregano og sukker. Rør godt og la sausen småkoke i 5 minutter. Legg kyllingbollene tilbake i sausen og la det hele småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, eller til bollene er gjennomstekte og sausen har tyknet. Mens sausen koker, lag couscousen. Kok opp vann eller kraft med gurkemeie, salt og pepper. Hell over couscousen, dekk til og la stå i 5 minutter. Rør deretter inn sitronsaft og finhakket koriander. Smak til med salt og pepper. Server kyllingbollene med tomatsaus over sitron-koriander-couscousen.
Start med å lage kyllingbollene. Bland kyllingkjøttdeig, egg, finhakket koriander, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper i en bolle. Form små boller av blandingen. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Brun kyllingbollene på alle sider til de er gylne. Ta bollene ut av pannen og sett til side. Tilsett finhakket løk i samme panne og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Hell i hakkede tomater, kyllingkraft, tørket oregano og sukker. Rør godt og la sausen småkoke i 5 minutter. Legg kyllingbollene tilbake i sausen og la det hele småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, eller til bollene er gjennomstekte og sausen har tyknet. Mens sausen koker, lag couscousen. Kok opp vann eller kraft med gurkemeie, salt og pepper. Hell over couscousen, dekk til og la stå i 5 minutter. Rør deretter inn sitronsaft og finhakket koriander. Smak til med salt og pepper. Server kyllingbollene med tomatsaus over sitron-koriander-couscousen.