Krydret lammefarse med sitron-koriander-couscous og ovnsbakte cherrytomater
En smakfull og enkel rett som passer perfekt for en avslappet lørdagsmiddag. Kombinasjonen av krydret lammefarse, frisk couscous og søte, ovnsbakte tomater gir en balansert og tilfredsstillende smaksopplevelse som hele familien vil elske.
Ingredienser: 500g lammekjøttdeig, 1 løk finhakket, 2 fedd hvitløk finhakket, 1 ts spisskummen, 1 ts korianderpulver, 1/2 ts chilipulver, 1/4 ts malt kanel, 1 egg, 2 ss finhakket fersk koriander, salt og pepper, 200g couscous, 3 dl grønnsaksbuljong, 1 sitron (saft og finrevet skall), 100g cherrytomater, 2 ss olivenolje, 1 ss hakket fersk mynte
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Bland lammekjøttdeig, finhakket løk, hvitløk, spisskummen, korianderpulver, chilipulver, kanel, egg, finhakket koriander, salt og pepper i en bolle. Form farsen til små boller eller kjøttkaker. Legg cherrytomatene i en liten ildfast form, ringle over olivenolje og dryss med litt salt og pepper. Bak dem i ovnen i ca. 15-20 minutter til de er myke og begynner å sprekke. Mens tomatene baker, tilbered couscousen. Kok opp grønnsaksbuljongen. Ha couscousen i en bolle, hell over den varme buljongen. Dekk til og la stå i 5 minutter. Rør inn sitronsaft, sitronskall, hakket mynte, salt og pepper. Stek lammefarsebollene i en stekepanne med litt olje på middels varme i ca. 10-12 minutter, eller til de er gjennomstekte og har en fin stekeskorpe. Server lammefarsebollene med sitron-koriander-couscousen og de ovnsbakte cherrytomatene. Dryss gjerne over ekstra frisk koriander.
Forvarm ovnen til 200°C. Bland lammekjøttdeig, finhakket løk, hvitløk, spisskummen, korianderpulver, chilipulver, kanel, egg, finhakket koriander, salt og pepper i en bolle. Form farsen til små boller eller kjøttkaker. Legg cherrytomatene i en liten ildfast form, ringle over olivenolje og dryss med litt salt og pepper. Bak dem i ovnen i ca. 15-20 minutter til de er myke og begynner å sprekke. Mens tomatene baker, tilbered couscousen. Kok opp grønnsaksbuljongen. Ha couscousen i en bolle, hell over den varme buljongen. Dekk til og la stå i 5 minutter. Rør inn sitronsaft, sitronskall, hakket mynte, salt og pepper. Stek lammefarsebollene i en stekepanne med litt olje på middels varme i ca. 10-12 minutter, eller til de er gjennomstekte og har en fin stekeskorpe. Server lammefarsebollene med sitron-koriander-couscousen og de ovnsbakte cherrytomatene. Dryss gjerne over ekstra frisk koriander.