Krydret lammekoteletter med mynte-yoghurt og ovnsbakte søtpotetbiter
En smakfull og lett syrlig rett som balanserer krydret lammekjøtt med en frisk mynte-yoghurt og søte ovnsbakte søtpotetbiter. Perfekt for en avslappet fredagskveld.
Ingredienser: 4 lammekoteletter, 2 store søtpoteter, 2 ss olivenolje, 1 ts spisskummen, 1 ts korianderpulver, 1/2 ts chilipulver, salt, pepper, 2 dl gresk yoghurt, 1/4 kopp finhakket fersk mynte, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger på ca. 2 cm. Vend terningene med olivenolje, spisskummen, korianderpulver, chilipulver, salt og pepper i en bolle. Fordel søtpotetbitene i et enkelt lag på et stekebrett kledd med bakepapir.
2. Stek søtpotetene i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte. Vend dem gjerne halvveis i steketiden.
3. Mens søtpotetene steker, forbered mynte-yoghurten. Bland gresk yoghurt, finhakket mynte, finhakket hvitløk og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
4. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Stek dem i en varm panne med litt olje i ca. 3-4 minutter på hver side for medium stekt, eller til ønsket kjernetemperatur.
5. Server lammekotelettene umiddelbart med de ovnsbakte søtpotetbitene og en raus skje med mynte-yoghurt.
1. Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger på ca. 2 cm. Vend terningene med olivenolje, spisskummen, korianderpulver, chilipulver, salt og pepper i en bolle. Fordel søtpotetbitene i et enkelt lag på et stekebrett kledd med bakepapir.
2. Stek søtpotetene i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte. Vend dem gjerne halvveis i steketiden.
3. Mens søtpotetene steker, forbered mynte-yoghurten. Bland gresk yoghurt, finhakket mynte, finhakket hvitløk og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
4. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Stek dem i en varm panne med litt olje i ca. 3-4 minutter på hver side for medium stekt, eller til ønsket kjernetemperatur.
5. Server lammekotelettene umiddelbart med de ovnsbakte søtpotetbitene og en raus skje med mynte-yoghurt.