Krydret lammepanne med søtpotet og spinat
Denne krydrede lammepannen er perfekt for en kjapp og smakfull onsdagsmiddag. Den kombinerer saftig lam med søtpotetens sødme og spinatens friskhet, alt tilberedt i én panne for minimal oppvask.
Ingredienser: 400g lammekjøttdeig, 1 stor søtpotet (ca. 300g), 2 fedd hvitløk, 1 løk, 1 rød chili, 2 ts spisskummen, 1 ts koriander, 1/2 ts gurkemeie, 1/4 ts kajennepepper, 1 boks (400g) hakkede tomater, 200g fersk spinat, 2 ss olivenolje, salt, pepper, frisk koriander (til pynt)
Fremgangsmåte:
Skrell og kutt søtpoteten i små terninger (ca. 1x1 cm). Finhakk hvitløk, løk og chili. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte på middels høy varme. Tilsett lammekjøttdeigen og brun den godt. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett løk, hvitløk og chili i pannen og stek til løken er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett krydderne (spisskummen, koriander, gurkemeie, kajennepepper) og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Ha søtpotetterningene i pannen og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og litt vann (ca. 1 dl) hvis det virker tørt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 10-12 minutter, eller til søtpoteten er mør. Tilsett den brunede kjøttdeigen tilbake i pannen. Rør inn spinaten litt etter litt til den faller sammen. Smak til med salt og pepper. Serveres varm, gjerne toppet med frisk koriander.
Skrell og kutt søtpoteten i små terninger (ca. 1x1 cm). Finhakk hvitløk, løk og chili. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte på middels høy varme. Tilsett lammekjøttdeigen og brun den godt. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett løk, hvitløk og chili i pannen og stek til løken er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett krydderne (spisskummen, koriander, gurkemeie, kajennepepper) og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter. Ha søtpotetterningene i pannen og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og litt vann (ca. 1 dl) hvis det virker tørt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 10-12 minutter, eller til søtpoteten er mør. Tilsett den brunede kjøttdeigen tilbake i pannen. Rør inn spinaten litt etter litt til den faller sammen. Smak til med salt og pepper. Serveres varm, gjerne toppet med frisk koriander.