Krydret lammepanne med søtpotet og spinat
En smakfull og mettende lammepanne som passer perfekt for en avslappet fredagskveld. Rask å lage og full av gode smaker og næringsstoffer.
Ingredienser: 500g lammekjøttdeig, 1 stor søtpotet, 200g fersk spinat, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 rød chili, 1 ts spisskummen, 1 ts korianderpulver, 1/2 ts gurkemeie, 400g hakkede tomater (hermetiske), 1 dl grønnsaksbuljong, olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Finhakk løk, hvitløk og rød chili. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek lammekjøttdeigen til den er brunet, og krydre med salt og pepper. Tilsett løk, hvitløk og chili, og stek til løken er myk. Rør inn spisskummen, korianderpulver og gurkemeie, og stek i et minutt til. Tilsett søtpotetterninger, hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, eller til søtpoteten er mør. Rør inn fersk spinat og la den falle sammen i pannen. Smak til med salt og pepper. Serveres varm, gjerne med en klatt rømme eller yoghurt.
Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Finhakk løk, hvitløk og rød chili. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek lammekjøttdeigen til den er brunet, og krydre med salt og pepper. Tilsett løk, hvitløk og chili, og stek til løken er myk. Rør inn spisskummen, korianderpulver og gurkemeie, og stek i et minutt til. Tilsett søtpotetterninger, hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, eller til søtpoteten er mør. Rør inn fersk spinat og la den falle sammen i pannen. Smak til med salt og pepper. Serveres varm, gjerne med en klatt rømme eller yoghurt.