Krydret linse- og grønnsakspai med mandeltopping
En sunn og mettende vegetarisk pai som er perfekt for en avslappet søndagsmiddag. Den kombinerer krydrede linser og grønnsaker med en sprø og smakfull mandeltopping, og er klar på under 45 minutter.
Ingredienser: 1 ss olivenolje, 1 løk finhakket, 2 fedd hvitløk finhakket, 1 rød paprika i terninger, 1 gulrot i terninger, 1 ts karri, 1/2 ts spisskummen, 1/4 ts chiliflak (eller etter smak), 200 g røde linser skylt, 400 ml grønnsaksbuljong, 1 boks (400g) hakkede tomater, 1 ss tomatpuré, salt og pepper etter smak, 100 g mandler grovhakket, 50 g havregryn, 2 ss finhakket frisk koriander (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, rød paprika og gulrot, og stek videre i 5 minutter til grønnsakene begynner å bli møre.
2. Rør inn karri, spisskummen og chiliflak, og stek i 1 minutt til det dufter.
3. Tilsett de skylte røde linsene, grønnsaksbuljong, hakkede tomater og tomatpuré. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter, eller til linsene er møre og blandingen har tyknet. Rør av og til.
4. Smak til med salt og pepper. Hvis blandingen er for tørr, tilsett litt mer buljong eller vann.
5. Mens linsene koker, bland de grovhakkede mandlene og havregrynene i en liten bolle. Rør eventuelt inn finhakket koriander hvis du bruker det.
6. Hell linseblandingen over i en ildfast form (ca. 20x20 cm).
7. Fordel mandel- og havregrynblandingen jevnt over linseblandingen.
8. Stek i forvarmet ovn på 200°C (over- og undervarme) i 10-15 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.
1. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, rød paprika og gulrot, og stek videre i 5 minutter til grønnsakene begynner å bli møre.
2. Rør inn karri, spisskummen og chiliflak, og stek i 1 minutt til det dufter.
3. Tilsett de skylte røde linsene, grønnsaksbuljong, hakkede tomater og tomatpuré. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter, eller til linsene er møre og blandingen har tyknet. Rør av og til.
4. Smak til med salt og pepper. Hvis blandingen er for tørr, tilsett litt mer buljong eller vann.
5. Mens linsene koker, bland de grovhakkede mandlene og havregrynene i en liten bolle. Rør eventuelt inn finhakket koriander hvis du bruker det.
6. Hell linseblandingen over i en ildfast form (ca. 20x20 cm).
7. Fordel mandel- og havregrynblandingen jevnt over linseblandingen.
8. Stek i forvarmet ovn på 200°C (over- og undervarme) i 10-15 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.