Krydret svinekotelett med mangosalsa og quinoa
En frisk og smakfull onsdagsmiddag som kombinerer det salte fra svinekoteletten med den søte og syrlige mangosalsen. Rask å lage og full av næringsstoffer!
Ingredienser: 4 stk svinekoteletter, 2 ss olivenolje, 1 ts paprikapulver, 1/2 ts spisskummen, 1/4 ts kajennepepper, salt, pepper, 1 kopp quinoa, 2 kopper vann, 1 moden mango, 1/2 rødløk, 1/2 rød chili, 1/4 kopp frisk koriander, saften av 1 lime
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelse:</strong> Skyll 1 kopp quinoa godt under rennende vann. Finhakk 1/2 rødløk, 1/2 rød chili (fjern frøene for mildere smak) og 1/4 kopp frisk koriander. Skrell og kutt 1 moden mango i små terninger. Bland mango, rødløk, chili og koriander i en bolle. Press saften av 1 lime over og smak til med salt. Sett til side.
<strong>Tilberedning:</strong>
1. Kok opp 2 kopper vann i en kjele. Tilsett den skylte quinoaen, litt salt og reduser varmen til lav. La det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, eller til alt vannet er absorbert. La hvile i 5 minutter og luft det deretter med en gaffel.
2. Mens quinoaen koker, tørk svinekotelettene med kjøkkenpapir. Bland 2 ss olivenolje med 1 ts paprikapulver, 1/2 ts spisskummen, 1/4 ts kajennepepper, salt og pepper i en liten skål. Gni blandingen godt inn på begge sider av kotelettene.
3. Varm en stekepanne på middels høy varme. Stek svinekotelettene i ca. 3-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til de er gjennomstekte og har en fin stekeskorpe. La hvile et par minutter før servering.
4. Server de krydrede svinekotelettene med den ferdigkokte quinoaen og topp generøst med mangosalsaen.
<strong>Forberedelse:</strong> Skyll 1 kopp quinoa godt under rennende vann. Finhakk 1/2 rødløk, 1/2 rød chili (fjern frøene for mildere smak) og 1/4 kopp frisk koriander. Skrell og kutt 1 moden mango i små terninger. Bland mango, rødløk, chili og koriander i en bolle. Press saften av 1 lime over og smak til med salt. Sett til side.
<strong>Tilberedning:</strong>
1. Kok opp 2 kopper vann i en kjele. Tilsett den skylte quinoaen, litt salt og reduser varmen til lav. La det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, eller til alt vannet er absorbert. La hvile i 5 minutter og luft det deretter med en gaffel.
2. Mens quinoaen koker, tørk svinekotelettene med kjøkkenpapir. Bland 2 ss olivenolje med 1 ts paprikapulver, 1/2 ts spisskummen, 1/4 ts kajennepepper, salt og pepper i en liten skål. Gni blandingen godt inn på begge sider av kotelettene.
3. Varm en stekepanne på middels høy varme. Stek svinekotelettene i ca. 3-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til de er gjennomstekte og har en fin stekeskorpe. La hvile et par minutter før servering.
4. Server de krydrede svinekotelettene med den ferdigkokte quinoaen og topp generøst med mangosalsaen.