Kylling med sitron-kaperssaus, perlebyggotto og asparges
En lett, men smakfull rett som er perfekt for å starte uken. Den balanserte kombinasjonen av proteiner, fullkorn og grønnsaker gir energi til mandagen.
Ingredienser: 4 kyllingfileter, 2 ss olivenolje, 1 liten løk finhakket, 2 fedd hvitløk finhakket, 200g perlebygg, 7 dl kyllingkraft, 1 dl hvitvin (valgfritt), 100g ferske asparges, delt i biter, 2 ss smør, 2 ss sitronsaft, 1 ss kapers, hakket, 2 ss frisk persille, hakket, salt og pepper
Fremgangsmåte:
Forberedelse: Ca. 10 minutter. Tilberedning: Ca. 35 minutter. Totalt: Ca. 45 minutter.
Fremgangsmåte:
1. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek kyllingen på begge sider til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
2. I samme panne, tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
3. Tilsett perlebygg i pannen og rør godt for å dekke kornet med fettet. Hell over hvitvin (hvis brukt) og la det koke inn.
4. Tilsett kyllingkraft, litt om gangen, mens du rører jevnlig. La det småkoke til perlebygget er nesten ferdigkokt og væsken er absorbert, ca. 20-25 minutter.
5. Mens perlebygget koker, blancher aspargesbitene i kokende vann i 2-3 minutter, til de er møre, men fortsatt sprø. Skyll i kaldt vann og sett til side.
6. Når perlebygget er ferdig, rør inn smør, sitronsaft og hakkede kapers. Smak til med salt og pepper.
7. Skjær kyllingfiletene i skiver og legg dem oppå perlebyggottoen. Topp med blancherte asparges og frisk persille.
Næringsinnhold per porsjon (estimert):
Kalorier: ca. 550 kcal
Protein: ca. 40g
Karbohydrater: ca. 50g
Fett: ca. 20g
Forberedelse: Ca. 10 minutter. Tilberedning: Ca. 35 minutter. Totalt: Ca. 45 minutter.
Fremgangsmåte:
1. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek kyllingen på begge sider til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
2. I samme panne, tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
3. Tilsett perlebygg i pannen og rør godt for å dekke kornet med fettet. Hell over hvitvin (hvis brukt) og la det koke inn.
4. Tilsett kyllingkraft, litt om gangen, mens du rører jevnlig. La det småkoke til perlebygget er nesten ferdigkokt og væsken er absorbert, ca. 20-25 minutter.
5. Mens perlebygget koker, blancher aspargesbitene i kokende vann i 2-3 minutter, til de er møre, men fortsatt sprø. Skyll i kaldt vann og sett til side.
6. Når perlebygget er ferdig, rør inn smør, sitronsaft og hakkede kapers. Smak til med salt og pepper.
7. Skjær kyllingfiletene i skiver og legg dem oppå perlebyggottoen. Topp med blancherte asparges og frisk persille.
Næringsinnhold per porsjon (estimert):
Kalorier: ca. 550 kcal
Protein: ca. 40g
Karbohydrater: ca. 50g
Fett: ca. 20g