Kylling- og brokkolilasagne med ricotta og spinat
En mettende og smakfull lasagne som er overraskende enkel å lage på en onsdag. Full av proteiner og grønnsaker, og perfekt for å gjøre hverdagsmiddagen litt mer spesiell uten for mye stress.
Ingredienser: 500g kyllingfilet, 1 stort brokkolihode, 250g ricotta, 200g fersk spinat, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 400g hakkede tomater, 1 dl matfløte, 9 lasagneplater (helst fullkorn), 100g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar), 2 ss olivenolje, salt, pepper, tørket oregano
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Hakk løk og hvitløk fint. Kutt kyllingfileten i små terninger og brokkolien i små buketter. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte. Stek løk og hvitløk til de er myke. Tilsett kyllingterningene og stek til de er gjennomstekte. Tilsett brokkolibukettene, hakkede tomater, matfløte, salt, pepper og oregano. La det småkoke i ca. 10 minutter til brokkolien er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør inn spinaten til den faller sammen. Bland ricottaen inn i grønnsaks- og kyllingblandingen. Smak til med salt og pepper. Fordel et tynt lag av sausen i bunnen av en ildfast form. Legg deretter et lag med lasagneplater, etterfulgt av et lag med saus. Gjenta til du har brukt opp alle ingrediensene, og avslutt med et lag saus. Strø revet ost over toppen. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til lasagnen er gyllenbrun og boblende. La hvile i 5-10 minutter før servering.
Forvarm ovnen til 200°C. Hakk løk og hvitløk fint. Kutt kyllingfileten i små terninger og brokkolien i små buketter. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte. Stek løk og hvitløk til de er myke. Tilsett kyllingterningene og stek til de er gjennomstekte. Tilsett brokkolibukettene, hakkede tomater, matfløte, salt, pepper og oregano. La det småkoke i ca. 10 minutter til brokkolien er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør inn spinaten til den faller sammen. Bland ricottaen inn i grønnsaks- og kyllingblandingen. Smak til med salt og pepper. Fordel et tynt lag av sausen i bunnen av en ildfast form. Legg deretter et lag med lasagneplater, etterfulgt av et lag med saus. Gjenta til du har brukt opp alle ingrediensene, og avslutt med et lag saus. Strø revet ost over toppen. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til lasagnen er gyllenbrun og boblende. La hvile i 5-10 minutter før servering.