Kylling- og chorizo-risotto med soltørkede tomater og basilikum
En smakfull og mettende risotto som er perfekt for en koselig fredagskveld. Kombinasjonen av saftig kylling, krydret chorizo og soltørkede tomater gir en fantastisk smaksprofil.
Ingredienser: 2 kyllingfileter, 150g chorizo, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 300g arborioris, 1 liter kyllingkraft, 1 dl tørr hvitvin, 100g soltørkede tomater i olje, 50g revet parmesan, 2 ss olivenolje, 1 ss smør, fersk basilikum, salt, pepper
Fremgangsmåte:
Start med å kutte kyllingfiletene i terninger og chorizoen i skiver. Finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Stek kyllingen til den er gyllen, ta den ut og sett til side. Stek deretter chorizoen til den er sprø, ta den ut og sett til side. Tilsett løk og hvitløk i den samme pannen og stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett arborioris og rør godt i 1-2 minutter til risen er lett gjennomsiktig. Hell i hvitvinen og la den koke inn. Begynn så å tilsette kyllingkraften, en øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 18-20 minutter, til risen er kremet og al dente. Tilsett de soltørkede tomatene (hakket), den stekte kyllingen og chorizoen mot slutten av koketiden. Rør inn revet parmesan og smak til med salt og pepper. Serveres umiddelbart, toppet med fersk basilikum.
Start med å kutte kyllingfiletene i terninger og chorizoen i skiver. Finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Stek kyllingen til den er gyllen, ta den ut og sett til side. Stek deretter chorizoen til den er sprø, ta den ut og sett til side. Tilsett løk og hvitløk i den samme pannen og stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett arborioris og rør godt i 1-2 minutter til risen er lett gjennomsiktig. Hell i hvitvinen og la den koke inn. Begynn så å tilsette kyllingkraften, en øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 18-20 minutter, til risen er kremet og al dente. Tilsett de soltørkede tomatene (hakket), den stekte kyllingen og chorizoen mot slutten av koketiden. Rør inn revet parmesan og smak til med salt og pepper. Serveres umiddelbart, toppet med fersk basilikum.