Kylling- og grønnsakswok med ingefær-limeglasur og nudler
En rask og sunn wok som setter en frisk start på uken. Full av smak og næringsstoffer, perfekt for en travel mandag.
Ingredienser: 400g kyllingfilet, 200g nudler (f.eks. fullkorn), 1 gulrot, 1 rød paprika, 1 brokkoli, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 2 cm ingefær, 3 ss soyasaus, 2 ss limesaft, 1 ss honning, 1 ss sesamolje, 2 ss nøytral olje (f.eks. rapsolje), sesamfrø til pynt
Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfileten i strimler. Rens og kutt grønnsakene i passe store biter: gulrot i skiver, paprika i strimler, brokkoli i små buketter, løk i båter. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Lag glasuren ved å blande soyasaus, limesaft, honning og sesamolje i en liten skål. Varm nøytral olje i en wokpanne eller stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gjennomstekte, ca. 3-4 minutter. Ta ut kyllingen og sett til side. Tilsett litt mer olje om nødvendig, og stek løk, gulrot og brokkoli i ca. 3-4 minutter til de begynner å bli møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Tilsett paprika, hvitløk og ingefær, og stek videre i 1-2 minutter til det dufter godt. Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med de kokte nudlene. Hell over ingefær-limeglasuren og bland alt godt sammen. La det surre i 1-2 minutter slik at alt blir varmt og smakene blander seg. Serveres umiddelbart, gjerne drysset med litt sesamfrø.
Skjær kyllingfileten i strimler. Rens og kutt grønnsakene i passe store biter: gulrot i skiver, paprika i strimler, brokkoli i små buketter, løk i båter. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Lag glasuren ved å blande soyasaus, limesaft, honning og sesamolje i en liten skål. Varm nøytral olje i en wokpanne eller stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gjennomstekte, ca. 3-4 minutter. Ta ut kyllingen og sett til side. Tilsett litt mer olje om nødvendig, og stek løk, gulrot og brokkoli i ca. 3-4 minutter til de begynner å bli møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Tilsett paprika, hvitløk og ingefær, og stek videre i 1-2 minutter til det dufter godt. Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med de kokte nudlene. Hell over ingefær-limeglasuren og bland alt godt sammen. La det surre i 1-2 minutter slik at alt blir varmt og smakene blander seg. Serveres umiddelbart, gjerne drysset med litt sesamfrø.