Kylling- og grønnsakswok med peanøttsaus og jasminris
En rask og smakfull wokrett som er perfekt for en travel tirsdag. Denne retten kombinerer saftig kylling, sprø grønnsaker og en kremet peanøttsaus, servert med aromatisk jasminris. En balansert og tilfredsstillende middag som er klar på under 45 minutter.
Ingredienser: 400g kyllingfilet, 200g jasminris, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 brokkoli, 1 gulrot, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 cm ingefær, 4 ss peanøttsmør, 2 ss soyasaus, 1 ss honning, 1 ss risvineddik, 1 dl kokosmelk, 2 ss olivenolje, salt og pepper
Fremgangsmåte:
Start med å koke jasminrisen etter anvisning på pakken. Mens risen koker, skjær kyllingfileten i strimler. Kutt paprika, brokkoli og gulrot i passende biter. Finhakk hvitløk og ingefær. Stek kyllingstrimlene i olivenolje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme til de er gjennomstekte. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Tilsett mer olje om nødvendig, og fres hvitløk og ingefær i ca. 30 sekunder. Ha i de kuttede grønnsakene og wok i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. I en liten bolle, visp sammen peanøttsmør, soyasaus, honning, risvineddik og kokosmelk til en jevn saus. Ha kyllingen tilbake i pannen med grønnsakene. Hell over peanøttsausen og rør godt slik at alt blir dekket. La det hele surre i 1-2 minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server wokretten umiddelbart over den nykokte jasminrisen.
Start med å koke jasminrisen etter anvisning på pakken. Mens risen koker, skjær kyllingfileten i strimler. Kutt paprika, brokkoli og gulrot i passende biter. Finhakk hvitløk og ingefær. Stek kyllingstrimlene i olivenolje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme til de er gjennomstekte. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Tilsett mer olje om nødvendig, og fres hvitløk og ingefær i ca. 30 sekunder. Ha i de kuttede grønnsakene og wok i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. I en liten bolle, visp sammen peanøttsmør, soyasaus, honning, risvineddik og kokosmelk til en jevn saus. Ha kyllingen tilbake i pannen med grønnsakene. Hell over peanøttsausen og rør godt slik at alt blir dekket. La det hele surre i 1-2 minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server wokretten umiddelbart over den nykokte jasminrisen.