Kylling- og grønnsakswok med peanøttsaus og risnudler
En rask, smakfull og balansert wokrett som passer perfekt for en avslappet lørdagsmiddag. Den kombinerer saftig kylling, sprø grønnsaker og en kremet peanøttsaus, alt servert med lettkokte risnudler. En rett som metter uten å tynge.
Ingredienser: 2 kyllingfileter, 200g risnudler, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 1 brokkoli, 1 gulrot, 1 rødløk, 2 fedd hvitløk, 1 bit ingefær (ca. 2 cm), 4 ss peanøttsmør, 2 ss soyasaus, 1 ss limesaft, 1 ss honning, 1 ts chiliflak (valgfritt), 2 ss olivenolje, 2 ss sesamolje, 50g usaltede peanøtter (til pynt)
Fremgangsmåte:
<strong>Forberedelser (ca. 15 minutter):</strong><br>1. Skjær kyllingfiletene i tynne strimler. Mariner gjerne med litt soyasaus og sesamolje mens du forbereder resten.<br>2. Skyll og kutt paprika og gulrot i tynne strimler. Del brokkolien i små buketter. Skrell og skjær rødløken i båter.<br>3. Finhakk hvitløk og riv ingefæren.<br>4. Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og vend inn litt olivenolje for å unngå at de klistrer seg sammen.<br><br><strong>Woking (ca. 15 minutter):</strong><br>1. Varm opp 1 ss olivenolje og 1 ss sesamolje i en stor wokpanne eller stekepanne på middels høy varme.<br>2. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gjennomstekte og gyldne. Ta dem ut av pannen og sett til side.<br>3. Tilsett resten av olivenoljen i pannen. Ha i rødløk, paprika, gulrot og brokkoli. Wok grønnsakene i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.<br>4. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.<br>5. Mens grønnsakene steker, lag sausen: Bland peanøttsmør, soyasaus, limesaft, honning og chiliflak (hvis du bruker det) i en liten bolle. Tilsett ca. 3-4 ss vann for å få ønsket konsistens.<br>6. Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med grønnsakene. Hell over peanøttsausen og rør godt slik at alt blir dekket.<br>7. Tilsett de ferdigkokte risnudlene og bland alt forsiktig sammen.<br>8. Serveres umiddelbart, toppet med hakkede, usaltede peanøtter.
<strong>Forberedelser (ca. 15 minutter):</strong><br>1. Skjær kyllingfiletene i tynne strimler. Mariner gjerne med litt soyasaus og sesamolje mens du forbereder resten.<br>2. Skyll og kutt paprika og gulrot i tynne strimler. Del brokkolien i små buketter. Skrell og skjær rødløken i båter.<br>3. Finhakk hvitløk og riv ingefæren.<br>4. Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og vend inn litt olivenolje for å unngå at de klistrer seg sammen.<br><br><strong>Woking (ca. 15 minutter):</strong><br>1. Varm opp 1 ss olivenolje og 1 ss sesamolje i en stor wokpanne eller stekepanne på middels høy varme.<br>2. Stek kyllingstrimlene raskt til de er gjennomstekte og gyldne. Ta dem ut av pannen og sett til side.<br>3. Tilsett resten av olivenoljen i pannen. Ha i rødløk, paprika, gulrot og brokkoli. Wok grønnsakene i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.<br>4. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.<br>5. Mens grønnsakene steker, lag sausen: Bland peanøttsmør, soyasaus, limesaft, honning og chiliflak (hvis du bruker det) i en liten bolle. Tilsett ca. 3-4 ss vann for å få ønsket konsistens.<br>6. Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med grønnsakene. Hell over peanøttsausen og rør godt slik at alt blir dekket.<br>7. Tilsett de ferdigkokte risnudlene og bland alt forsiktig sammen.<br>8. Serveres umiddelbart, toppet med hakkede, usaltede peanøtter.