Kylling- og grønnsakswrap med mangosalsa og chilimajones
Denne friske og smakfulle kylling- og grønnsakswrapen er den perfekte fredagsmiddagen. Den er rask å lage, full av sunne ingredienser og har en herlig kombinasjon av søtt, syrlig og litt spicy. Perfekt for en avslappet helgestart!
Ingredienser: 4 stk fullkornswraps, 400g kyllingfilet i strimler, 1 ss olivenolje, 1 rød paprika i strimler, 1 gul paprika i strimler, 1 rødløk i tynne båter, 100g sukkererter, 1 ts spisskummen, 1/2 ts chilipulver, salt og pepper etter smak. Til mangosalsa: 1 moden mango i terninger, 1/2 rødløk finhakket, 1/4 rødløk finhakket, 1/4 rød chili finhakket (uten frø), 2 ss frisk koriander hakket, saften av 1/2 lime. Til chilimajones: 4 ss majones, 1 ss sriracha eller annen chilisaus, 1 ts limesaft.
Fremgangsmåte:
Start med å lage mangosalsaen. Bland mango, finhakket rødløk, finhakket rød chili og frisk koriander i en bolle. Press over limesaften og bland godt. Sett til side. Lag deretter chilimajonesen ved å blande majones, sriracha og limesaft. Sett til side. Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene til de er gjennomstekte og gyldne. Krydre med spisskummen, chilipulver, salt og pepper. Tilsett paprika og sukkererter og stek i ytterligere 2-3 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Varm wrapsene raskt i en tørr stekepanne eller i mikrobølgeovnen til de er myke og fleksible. Fordel kylling- og grønnsaksblandingen på hver wrap. Topp med mangosalsa og en god klatt med chilimajones. Brett inn sidene og rull wrapen stramt sammen. Server umiddelbart.
Start med å lage mangosalsaen. Bland mango, finhakket rødløk, finhakket rød chili og frisk koriander i en bolle. Press over limesaften og bland godt. Sett til side. Lag deretter chilimajonesen ved å blande majones, sriracha og limesaft. Sett til side. Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimlene til de er gjennomstekte og gyldne. Krydre med spisskummen, chilipulver, salt og pepper. Tilsett paprika og sukkererter og stek i ytterligere 2-3 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Varm wrapsene raskt i en tørr stekepanne eller i mikrobølgeovnen til de er myke og fleksible. Fordel kylling- og grønnsaksblandingen på hver wrap. Topp med mangosalsa og en god klatt med chilimajones. Brett inn sidene og rull wrapen stramt sammen. Server umiddelbart.