Kyllinggryte med kokosmelk, lime og ingefær
En deilig og mettende kyllinggryte med eksotiske smaker som passer perfekt for en avslappet søndagsmiddag. Rask å lage, men gir en følelse av et spesielt måltid.
Ingredienser: 400g kyllingbryst, 1 ss olje, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 ss revet ingefær, 1 rød paprika, 1 gul paprika, 400 ml kokosmelk, 200 ml kyllingkraft, 1 ss soyasaus, saften av 1 lime, 1 ts karri, salt, pepper, fersk koriander til pynt, ris til servering
Fremgangsmåte:
Skjær kyllingbrystet i terninger. Varm olje i en gryte på middels varme. Brun kyllingterningene på alle sider, ta dem ut og sett til side. Finhakk løk og hvitløk, og riv ingefæren. Fres løken til den er myk, tilsett hvitløk og ingefær og fres i et minutt til. Rens paprikaene og skjær dem i biter. Tilsett paprikabitene i gryten og la dem surre med i et par minutter. Hell i kokosmelk, kyllingkraft og soyasaus. Rør inn karri. Kok opp og la småkoke i 5 minutter. Legg kyllingterningene tilbake i gryten. La gryten småkoke til kyllingen er gjennomkokt og paprikaen er mør, ca. 10-15 minutter. Smak til med salt, pepper og limesaft. Server gryten varm med nykokt ris og pyntet med fersk koriander.
Skjær kyllingbrystet i terninger. Varm olje i en gryte på middels varme. Brun kyllingterningene på alle sider, ta dem ut og sett til side. Finhakk løk og hvitløk, og riv ingefæren. Fres løken til den er myk, tilsett hvitløk og ingefær og fres i et minutt til. Rens paprikaene og skjær dem i biter. Tilsett paprikabitene i gryten og la dem surre med i et par minutter. Hell i kokosmelk, kyllingkraft og soyasaus. Rør inn karri. Kok opp og la småkoke i 5 minutter. Legg kyllingterningene tilbake i gryten. La gryten småkoke til kyllingen er gjennomkokt og paprikaen er mør, ca. 10-15 minutter. Smak til med salt, pepper og limesaft. Server gryten varm med nykokt ris og pyntet med fersk koriander.