Kyllingspyd med mangoglassur og kokosris
En spennende og smakfull rett som passer perfekt for en hyggelig lørdagsmiddag. Saftige kyllingspyd med en søtlig og syrlig mangoglassur, servert med aromatisk kokosris og sprø grønnsaker. En rett som garantert vil falle i smak hos hele familien!
Ingredienser: 400g kyllingfilet, 1 moden mango, 2 ss limesaft, 1 ss honning, 1 fedd hvitløk, 1 cm ingefær, 200g jasminris, 400ml kokosmelk, 200ml vann, 1 gul paprika, 1 rød paprika, 1 liten rødløk, 1 ss olivenolje, salt, pepper
Fremgangsmåte:
<strong>Fremgangsmåte:</strong><br><br><strong>1. Forbered kyllingen:</strong> Skjær kyllingfileten i terninger på ca. 2-3 cm. Tre terningene på grillspyd. Krydre med salt og pepper.<br><br><strong>2. Lag mangoglassuren:</strong> Skrell og fjern steinen fra mangofrukten. Hakk mangokjøttet grovt. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Ha mango, limesaft, honning, hvitløk og ingefær i en liten kjele. Varm opp på middels varme og la det småkoke i ca. 5-7 minutter til sausen tykner litt. Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre sausen helt glatt. Smak til med mer honning eller limesaft om nødvendig.<br><br><strong>3. Kok kokosrisen:</strong> Skyll jasminrisen grundig i kaldt vann. Ha ris, kokosmelk og vann i en kjele. Kok opp, skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er ferdigkokt. Rør forsiktig med en gaffel.<br><br><strong>4. Forbered grønnsakene:</strong> Skjær paprika i biter og rødløken i båter. Vend grønnsakene med litt olivenolje, salt og pepper.<br><br><strong>5. Grill eller stek spydene:</strong> Pensle kyllingspydene med mangoglassuren. Stek dem på grillen eller i en varm stekepanne i ca. 8-10 minutter, til de er gjennomstekte og har fått en fin gyllen farge. Pensle med mer glassur mot slutten av steketiden.<br><br><strong>6. Servering:</strong> Server de saftige kyllingspydene med den aromatiske kokosrisen og de grillede grønnsakene. Drypp gjerne over litt ekstra mangoglassur.
<strong>Fremgangsmåte:</strong><br><br><strong>1. Forbered kyllingen:</strong> Skjær kyllingfileten i terninger på ca. 2-3 cm. Tre terningene på grillspyd. Krydre med salt og pepper.<br><br><strong>2. Lag mangoglassuren:</strong> Skrell og fjern steinen fra mangofrukten. Hakk mangokjøttet grovt. Finhakk hvitløk og riv ingefær. Ha mango, limesaft, honning, hvitløk og ingefær i en liten kjele. Varm opp på middels varme og la det småkoke i ca. 5-7 minutter til sausen tykner litt. Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre sausen helt glatt. Smak til med mer honning eller limesaft om nødvendig.<br><br><strong>3. Kok kokosrisen:</strong> Skyll jasminrisen grundig i kaldt vann. Ha ris, kokosmelk og vann i en kjele. Kok opp, skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er ferdigkokt. Rør forsiktig med en gaffel.<br><br><strong>4. Forbered grønnsakene:</strong> Skjær paprika i biter og rødløken i båter. Vend grønnsakene med litt olivenolje, salt og pepper.<br><br><strong>5. Grill eller stek spydene:</strong> Pensle kyllingspydene med mangoglassuren. Stek dem på grillen eller i en varm stekepanne i ca. 8-10 minutter, til de er gjennomstekte og har fått en fin gyllen farge. Pensle med mer glassur mot slutten av steketiden.<br><br><strong>6. Servering:</strong> Server de saftige kyllingspydene med den aromatiske kokosrisen og de grillede grønnsakene. Drypp gjerne over litt ekstra mangoglassur.