Lynrask Laks med Sitron-Dillsaus og Ovnsbakte Asparges med Mandler
En lett og sunn mandagsmiddag som er rask å lage og full av smak. Perfekt for en travel start på uken.
Ingredienser: 4 laksefileter (ca. 150g hver), 500g asparges, 50g mandler, 2 ss olivenolje, 1 sitron, 2 dl matfløte, 2 ss frisk dill (hakket), salt, pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C. Rens aspargesen og knekk av den nederste, trevlete delen. Fordel aspargesen på et stekebrett, drypp over 1 ss olivenolje, salt og pepper. Rist mandlene lett i en tørr stekepanne til de får litt farge. Sett til side. Legg laksefiletene på stekebrettet sammen med aspargesen. Drypp over resten av olivenoljen, salt og pepper. Stek laksen og aspargesen i ca. 12-15 minutter, eller til laksen er gjennomstekt og aspargesen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Mens fisken steker, lag sausen: Varm opp matfløten i en liten kjele på middels varme. Tilsett den hakkede dillen og saften fra en halv sitron. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i et par minutter til den tykner lett. Server laksefiletene med ovnsbakte asparges, hell over sitron-dillsausen og topp med de ristede mandlene. Skjær resten av sitronen i båter og server ved siden av.
Forvarm ovnen til 200°C. Rens aspargesen og knekk av den nederste, trevlete delen. Fordel aspargesen på et stekebrett, drypp over 1 ss olivenolje, salt og pepper. Rist mandlene lett i en tørr stekepanne til de får litt farge. Sett til side. Legg laksefiletene på stekebrettet sammen med aspargesen. Drypp over resten av olivenoljen, salt og pepper. Stek laksen og aspargesen i ca. 12-15 minutter, eller til laksen er gjennomstekt og aspargesen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Mens fisken steker, lag sausen: Varm opp matfløten i en liten kjele på middels varme. Tilsett den hakkede dillen og saften fra en halv sitron. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i et par minutter til den tykner lett. Server laksefiletene med ovnsbakte asparges, hell over sitron-dillsausen og topp med de ristede mandlene. Skjær resten av sitronen i båter og server ved siden av.